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第十二章 龙凤斗（第1页）

“那这另一半的蛇肉做什么？”

杨束问道。

“问得好！”

沈凌道：“我说过了，今天要给诸位来个蛇肉两吃……其实还可以三吃的，椒盐蛇皮，脆爽得很，只是这里缺一样必不可少的辅料！”

“那这剩下的一半蛇肉，你准备做什么菜？”

龙飞好奇地问道。

“香辣蛇肉，口味较重。

所以，重口味必须搭配小清新，中和一下才不至于油腻。

当然了，小清新的清淡，绝非淡而无味，相反，在极致的清淡中，才能品出极致的鲜美。

重咸重辣的重口菜肴，虽能在第一时间刺激人的味蕾，却也破坏了食材本身就具备的鲜美！”

沈凌说道。

“沈凌，你比王师兄讲得好。”

龙飞打趣地说道。

沈凌笑了笑——王师兄？小爷我前世给世界各地的特级厨师授课的时候，他这样的货色，给自己提鞋都不配。

在大教室里，给特级厨师学员们倒水的，都必须是世界名厨。

“香辣蛇肉的重口，配上一道清淡蛇羹，一蛇两吃，那才叫绝配！”

沈凌道。

“蛇羹？”

“对，蛇羹！

这道菜叫山蛇煲老鸡，也叫南蛇炖鸡……不过，我更喜欢它最霸气的名字——龙凤斗！”

沈凌道。

龙飞：“龙凤斗？我不就是龙吗，要给我找个凤儿，青纱帐中斗一斗？嘿嘿……”

“龙飞，还没入春呢，你别发春。

大半夜的，思春啊？”

沈凌笑道。

“沈凌，别卖关子了，快说说，这龙凤斗到底是什么东西？”

刘松道。

“龙凤斗，顾名思义，便是龙与凤，蛇又称之为地龙，山鸡又名雏凤。

现在，你们应该能猜出这道龙凤斗，是何等食材了吧。”

沈凌解释道。

“我懂了，是蛇与山鸡一起烹煮，取名龙凤斗！”

龙飞说道：“蛇肉有了，可是，山鸡呢？鸡翅膀都被我们吃完了，大半夜的，哪里去抓山鸡呢？”

“鸡翅没了，还有鸡脚呢。”

沈凌笑道：“这道龙凤斗，本就是以蛇肉为主，之所以加入山鸡，要的就是山鸡肉的鲜味而已，有这么多鸡脚，足矣！”

沈凌看着龙飞、杨束、刘松等人，看他们一个个像大爷一样袖手旁观，忍不住笑了。

“厨者，最大的乐趣便是完成一道菜，至少参与到这道菜的制作中，各位，别做甩手掌柜了，一起搭把手吧！”

沈凌笑呵呵地说道。

“啊？可……可我们什么都不会啊！”

龙飞摊了摊手，说道。

堂堂一国太子，入天味宗之前，连菜叶子都没择过一片，更别说做菜了。

“别傻愣着，来给我打个下手！”

沈凌见他们还是没反应过来，只能给他们分配工作了。

“龙飞，你继续烧灶添柴。”

“刘松，将鸡脚用清水洗净，用小刀除去足底茧肉。

然后用片刀剔除鸡骨。”

“杨铭瑞，清水入锅，煮沸后，将切好的蛇肉小段倒入其中，焯水去腥后，捞出。

记住，蛇肉在沸水中不可超过十息，否则，鲜味尽失。”

“王炎……”

沈凌最后看了一眼左臂受伤的杨束，说道：“杨兄手臂受了伤，不可遇水，你就帮我准备些佐料与辅料吧……姜、葱，元肉（桂圆）八枚、胡椒粒一钱、天麻三钱……”

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