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第40话 盐水虾（第2页）

白石龙一杜绝了宣荔的提议。

“滚！”

喂喂，两位，你们说说相声的吗？

郑轲看着“激战”

正酣的两个人，心中无奈的抗议。

不过很快，这场战斗就结束了，宣荔撅着嘴，有些不开心。

而白石龙一则是继续自己的点评。

“郑轲，这道料理虽然用料简单，但是却凸显出了虾的本味。

从某种程度上说，这道料理和日本料理的精神还是比较一致的，都没有抹杀食材的原味。

“说实话，虾料理最难的的就是对火候的把握。

虾这种食材特别容易熟，极易煮老，那样的话，口感会非常不好。

但你做的虾并没有这个毛病，对火候把握恰到好处。

说实话，我很喜欢。”

“谢谢学长。”

看来升级之后的最主要的作用，就是把他对火候的把握能力提升很多，这是个潜移默化的东西，如果没有升级也会有所提升，但那会需要太多的时间来积攒经验。

升级之后，倒缩短了这一个过程。

另外一个提升就是郑轲的基本功大幅度提升，所带来的好处就是度大幅度提升，就连最为薄弱的刀工，也上升到一个让郑轲基本满意的程度。

这让他对今后的学园生活充满了信心。

“好了，这道料理的优点白石学长也说了这么多，我就不再多家赘述。

我说一下这道料理的缺点。”

宣荔在接着白石龙一的话，往郑轲身上破了一盆冷水，“香料的把握还有等待加强。

香料的使用是为了让料理更加鲜美可口，而不是为了遮掩食材原本的美味。

我看到你已经在意到这一点，但是你做的还不够。

八角的用量再减少三分之一，然后，在盐水中焖的时间也要减少两分钟的时间，虾的肉质虽然还能接受，还没有达到最佳。

总的来说，作为一道苏菜，这道料理非常合格，做的不错。”

“谢谢学姐，我以后会注意的。”

相比较于夸赞，缺点和失败才能让郑轲走的更快，只是香料的问题确实让他比较头痛，因为香料的种类繁多，他不可能每种香料都耳熟能详。

就拿在强化集训来说，迷迭香这种香料就是郑轲第一次接触，其他的香料也不是经常见到。

就在郑轲反思缺点的时候，久我照纪端着料理走了过来。

“前辈，这是我的料理，请你们尝尝味道如何。”

郑轲的目光也移向久我照纪的料理，一碗红辣辣的汤碗中，浸泡着一个个白色丸子，红色的辣椒散落在四周，在白丸子上零星地散落着些葱花。

“竟然是虾滑。”

宣荔惊讶道，“小子，我怎没想到你会知道这个东西。”

“嘿嘿，这也是因为我比较聪明，能够自学成才。”

久我照纪咧嘴笑了起来。

郑轲不知道什么是虾滑，疑惑地看着宣荔。

“虾滑算是对虾仁的进一步加工。

一般来说，躯壳之后，将虾仁打碎，加入少量的淀粉、蛋清，然后摔打搅拌，使**有粘性。

经过这样的加工，虾滑既保证了原有的营养，又具备了爽脆的口感。

所以，有时候会被用作火锅的主食。”

宣荔解释说。

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