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其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”
丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃,但是陈尔最偏爱的还是丝瓜汤。
丝瓜本身就气味清新淡雅,煮熟之后吃起来更是绵软微甜。
丝瓜煮成汤后,汤水沾满了丝瓜的气味,汤微微泛甜,香气清淡,却比新鲜的丝瓜更加浓郁。
陈尔觉得这才是丝瓜的正确打开方式。
刚好今天也是需要清汤一份,所以陈尔就选择丝瓜汤。
而且很重要的一点,丝瓜煮出来的汤,颜色很淡,几乎和清水没有什么差别,但是香气又很浓郁,用来做这个乌云托月的汤底是最合适的。
陈尔把新鲜的丝瓜洗净削皮,然后斜切成小块备用。
铁锅里只放少许的橄榄油,中火烧热,油热之后放姜片轻轻翻炒几下。
然后把切好的丝瓜放进去,迅速翻炒三次,再注入清水,小火慢煮十五分钟后关火,放盐。
捞出汤里的丝瓜和姜片,再除去表面的浮油。
剩下的丝瓜清汤就可以拿来煮乌云托月了。
乌云托月的制作过程更是简单,而且整个过程根本不需要用到锅就能把菜做好。
陈尔先取出装汤的小碗放在一旁的桌子上,然后把用水发泡好的紫菜拿出来拧干水,放在汤碗里。
再取出一只汤碗那么大的汤勺。
灶火打开,汤勺中加入一勺丝瓜清汤,然后再把汤勺放在灶火上,慢慢地把汤勺中的丝瓜清汤烧开。
打一颗鸽子蛋进去。
大汤勺中热气渐起,慢慢形成薄薄的水雾,鸽子蛋也在汤勺里逐渐成型。
等鸽子蛋成型煮熟后,再把这滚烫的汤水和鸽子蛋都一起倒进碗里。
鸽子蛋比紫菜重,自然而然地沉入碗底,而这紫菜轻,所以就慢慢地浮在水面上。
一眼看去,真的就像一片薄薄的乌云托着一轮圆圆的月亮一样。
紫菜薄如轻纱,在水中轻轻荡着,更是多添了几分如梦似幻的美感。
陈尔如法炮制,很快就做好了所有人数的汤碗。
窦一通扭过头来看的时候,刚好看见陈尔面前的桌子上摆放着一大片的小汤碗,整整齐齐的,一眼看去十分壮观。
窦一通吓了一跳,还以为陈尔突然转性了,居然给他们一次性做了这么多菜。
但是他定睛一看,那些汤碗都长得一模一样,应该是同一道菜才对。
毕竟陈尔没有那种几道菜都用同一种碗的习惯。
陈尔招手叫窦一通过来。
窦一通拿起一只托盘,把小汤碗一次端进托盘里。
然后再仔仔细细地看向碗里的东西,顿时忍不住一阵惊叹。
“这汤好美!”
窦一通没有说这菜好漂亮,而是说这菜好美。
因为这道菜看起来真的就像一副画卷一样。
白色瓷碗里面装着飘飘如云的紫菜和一颗圆润浑圆的鸽子蛋。
更神奇的是,这汤看起来清澈无比,没有半点杂色,就像刚从山林里流淌出来的青溪一样。
香气中也带着一股绿色植物独有的淡淡香气,香气馥郁优雅,让人心旷神怡。
窦一通深吸了一口气,有些微醺。
“师傅,这是什么菜?”
陈尔洗了洗手,“乌云托月。”
窦一通眼神立马变得迷离了起啦,仿佛眼前已经出现了山静林寂,乌云微叠,圆月轻托的美景。
“这个名字实在是太美了!”
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