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第三十五章 评分（第2页）

咀嚼里，刘佐贤品尝的出来，李川水的这份鱼香肉丝经过过火后，香味不在流于浮表，余香味和各种主料的混合也异常完美。

最重要的是，这份菜经过二次过火之后，口感特别好，既没有了胡萝卜难以去除的嚼涩感，也没有了里脊肉过分的纤维质感。

在品尝着这菜的一瞬间，刘佐贤脑子里的某种东西“砰”

的一下开了！

他突然意识到，从“极好”

到登峰造极，其实只隔了一个李川水的距离，而这个只会吃的年轻人，居然只用不到十几秒的翻炒，便让自己的菜上了一个档次。

这样的本事……太不可思议了。

带着不可思议的困惑，刘佐贤向李川水问道:“你……你到底怎么做到的？”

面对着刘的惊问，李川水却非常淡然道:“你都看见了吧？我入火翻炒了一遍，而已。”

“我……我不是指这个！”

刘佐贤急忙摇手道:“我是说，你怎么知道这盘菜入火翻炒一遍会做的更好吃？”

对问，李川水依旧知无不言讲道:“这就是我的本事喽！

我在吃你制作菜时，发现火候差点，说明您做菜的时候心气焦急，没有到位……”

而火候没有到位的菜，本身有巨大的问题，各种香料不能充分混合，混合的又不能充分受热，而且食材内部的纤维质不受热便不能充分软化……总之是不能尽善尽美。

综合下来，李川水告诉刘佐贤说道:“一步差，步步差，您这道菜在火头上差点出了问题，便足以使你差出一个档次去，现在我在火头上帮您把档次找齐，所以现在这道菜更比过去好吃不止一星半点了呗！”

李川水的一番分析，让刘佐贤愕然。

刘佐贤从来没有想过，一个人竟然能够靠嘴，吃出这么多敏感而要命的信息来，更没有想到，一个人竟然靠回锅热菜这么戏剧性的方式，把他的菜品，硬生生提高了一个档次。

要知道，说出口和做出来可是完全不同的概念，就算是这个李川水能明白其中的道理，但是按照自己的想法，把火候足够的菜品制作成形，那就又是另外的一个境界了。

毕竟，一道菜重新入火加温，这至少设计几百上千种物理化学反应，在这些美妙而复杂的搭配中，菜品真正出盘上桌的绝佳时间，往往也就是十几秒钟的等候。

时间早了，就会变成刘佐贤那样的状况，时间过了，那就会过火过味，同样影响整个菜品的制作。

因此，这李川水看似随意的两铲子扒拉，在刘佐贤的眼睛里，绝对是有异常严谨和精确的计算与功力的。

而这样的功力，则绝对是建立在高超至极的厨艺之上！

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带着恍然和震惊，刘佐贤上下打量着李川水，不得不谨慎的问道:“你……你到底是什么出身？师父是谁？”

听着刘佐贤谨小慎微的质问，李川水微微笑着回答道:“我不是早说了么？我就是一个吃货！

我只会吃，吃的比别人细心点而已！”

“我……我不信！”

刘佐贤依旧摇头说道:“你一个食客，怎么可能控火控的如此登峰造极！”

“你不信？”

李川水点头又说道:“那我在给你做一件事情让你信，我可以给你一样你梦寐以求的东西！”

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