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第一百章 羊血羹（第2页）

接下来老陈处理地是山羊的内脏下水，以前岑佳华也曾经在街上吃过羊杂汤，味道还可以。

但是他从来是没有看到过这些看起来有些不入流的杂碎是通过怎么样的加工才能变成美味的小吃？

老陈把清洗干净的下水切成大小合适地小块，然后放进开水锅里面煮，待到有五成熟的时候捞出来，沥干水分。

开水锅里面只是放了生姜和少许地盐巴，只要目的是去除内脏地腥膻味，并且让内脏定型，便于切制。

老陈先是把沥干水分的内脏切成丁，紧接着又剁成碎末，在剁地过程中还不时地撒上一些盐巴之类的调料。

等到山羊的心肝脾肺肾和肠子都变成了一团肉糊糊，接着就可以倒进已经是烧红的热油里面进行爆炒了。

在爆炒的过程之中，一边翻动内脏以免沾锅，一边还要加入葱姜蒜末还有各种调料。

随着老陈手里的锅铲不断地翻动，一股浓郁的香味逐渐在厨房里面弥漫开来，紧接着传遍了整个院子。

岑佳华从来没有想到过这些不起眼的羊杂碎在老陈同志的妙手炒制之下居然能飘散出这么奇异的香气，实在是令

眼界。

不一会儿，羊杂碎就依旧炒好起锅了，老陈把炒好的羊杂碎端到天井，准备下一步的工作。

在天井的桌子上，陈婶已经是把羊血均匀地分装在干净的小碗里面了，足足有几十碗。

老陈把热气腾腾的羊杂碎一勺一勺地舀在小碗里面，然后就对陈阳说道：“出去喊大家进来吃羊血羹！”

这就是羊血羹？岑佳华一下子傻眼了，刚才他看到陈婶在往碗里倒羊血，还以为要上锅蒸熟之后才能吃呢，哪曾想羊血羹是就这样生喝羊血啊？

不仅岑佳华变了脸色，就连那几个和陈二叔一起来的城里人也是看上去有些惊呆了，看都不敢看桌子上的小碗。

陈二叔的反应却是很其他人截然不同，他毫不犹豫地端起一碗羊血羹，拿起匙羹就大口吃起来。

他一边狼吞虎咽，一边含糊不清地说道：“好久没有吃到这么美味的羊血羹了。”

陈二叔的表现让几个同伴目瞪口呆，他们不可思议地看着陈二叔，他们根本就想不通是这些看起来血淋淋的生羊血却是让平素很冷静的陈克有些失态了。

这时候，从外屋涌进来了一大群人，纷纷拿起桌上地小碗就开动起来了，表现和陈二叔并无二致。

陈阳一手端着一个小碗走了过来，递了一个给岑佳华，说道：“佳华哥，你试一试，味道不错的。”

“这个生吃也行？”

岑佳华接过小碗，有些迟地问道。

“没有关系的，你赶紧吃，要不然等羊杂碎凉了就不好吃了。”

说罢，自己就自顾自地开动起来了，没有再管岑佳华。

岑佳华看着手上颤颤巍巍的鲜红羊血，还有热气腾腾、香气扑鼻的羊杂碎，心里实在是有些忐忑不安。

看着周围的人都在大口地吃，然后都在不停地出赞叹声，岑佳华听得出来这一碗羊血羹还真的是很好吃。

岑佳华先是用匙羹舀了一点炒熟的羊杂碎放进嘴巴，立刻现一股浓郁地酱汁顺着喉咙就往肚子里面窜。

咀嚼了一下，很有嚼筋的羊杂碎伴随着葱姜的香气在嘴巴里面活动，很是一道难得的美味。

最后，岑佳华横下一条心，硬着头皮舀起了一小勺的羊血，放进了嘴巴。

原本以为会有强烈地腥气息的羊血却是没有一点异味，若不是嘴巴里面微凉的感觉告诉自己，羊血已经在嘴巴里面，岑佳华还真地以为自己还没有吃上呢。

岑佳华不敢咀嚼，连忙把羊血吞进肚子里面，却是一点恶心的感觉都没有。

他惊奇地再舀了一勺，放在嘴里细细地品味起来了，这些终于是感觉到了其中的美妙。

这羊血品质细腻，没有一点腥气，有点像是凉粉的感觉，当然了，和微甜地凉粉相比，羊血本身并没有一点味道。

凉凉的羊血混合着热乎乎的羊杂碎，两之间的反差让这道食品多出了更多的变化。

三下五除二，岑佳华很快就把一小碗羊血羹干掉了，他意犹未尽地放下小碗，对陈阳说道：“没有想到这个羊血羹这么好吃，原先我心理还有点抗拒呢。”

“是啊，我第一次吃的时候也是觉得很难受，不过现在就喜欢上了。”

陈阳把两个人地小碗收了起来，放进一个洗碗的大盆里面，回头接着说道：“可惜，这种羊血羹很难做，不经常能吃到。”

“哦，这里面还有什么讲究地？不是羊血都可以吗？”

一听之下，岑佳华倒是感兴趣了。

“嗯，一般要选用一年左右的散养小羊羔，在其还没有情之前宰杀，若是进入了情期，羊血里面地腥膻气就很重了，不适合生吃。”

陈阳一边洗碗，一边说道：“调制羊血的时候也很需要技术，放盐巴地量和时间要掌握好，还有就是羊杂碎的炒制也很重要。”

岑佳华一听就明白了，这种羊血羹不仅是原材料的选择十分苛刻，另外调制的技术也是需要很高，过程也很繁琐，自然是不能大力推广了。

不过今天能吃到这样的地方特色没事实在是让他感到有些高兴，没有想到一些看起来非常不起眼的食材，经过特别的调制和搭配之后，就能散出异样的光芒。

事后，岑佳华才在网上查到一些关于生羊血的功用，让他对于民间的食疗有了更多的认识，《随息居饮食谱》：生饮止诸血，解诸毒。

吃过羊血羹之后，陈阳他们都要上山出祭拜祖坟，岑佳华想着自己跟着去也没有多大的意思，就留在家里和老陈烹制今天晚餐的食物，顺便学两手。

ps：汗，起晚了，紧赶慢赶还是迟了！

这更是补3号的更新，今天依旧是2更，第一更估计得到1了，希望大家原谅！

偶可怜的度啊！

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