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第九十四章 腐竹（第1页）

算着时间，作坊那边应该在煮豆浆了，宁子柒赶回了作坊，至于王豆腐这边的事情还要让他自己去想通的。

“子柒，豆浆磨好了，现在怎么办？”

一见到宁子柒张婶儿就急着问到。

以前宁子柒还不觉得，这会儿怎么也发现张婶儿和范婶儿一样是个急性子了，不过这样也没什么不好，她的能力摆在这边了，交给她负责的这一块她管理的很好。

“将豆浆按照一桶豆浆五桶水的比例分开装，用粗布过滤，将豆浆沥尽。”

宁子柒上前查看了一下情况，冷静的指挥。

对她的话没有人敢有任何的质疑，很快就有人按照她的吩咐找来了洗干净的大缸，开始进行豆浆的过滤。

因为这里原本就是做豆腐的车间，水和灶台大锅都是一应俱全。

就在这边开始沥豆浆的时候，那边也在宁子柒的吩咐下开始生火，按照比例兑好热水的豆浆被倒进了并排的三个大锅里面。

“旺火猛烧。”

宁子柒站在灶台后面，吩咐着烧火的人加火。

“现在我们要做的是一种新产品，我先示范一遍你们看好了，但是还是之前的那句话，作坊里的任何事情如果被你们说出去，我不会轻饶！”

大家纷纷表示自己不会，在这里干活的这段时间他们都看到了美好生活的希望，按照他们的工钱每个月将近一两银子，一年下来差不多就有十两，这样的好事他们珍惜都还来不及，生怕自己做的不好被取代，又怎么可能去做对不起宁子柒的事情呢。

这段时间宁子柒对他们也多少有了些了解，信任还是有的，但是适当的敲打还是非常有必要的，在等待着锅里豆浆烧开的时候，她又把之前的流程跟大家讲了一遍。

满满滴，大锅里面豆浆开始翻滚，生出了一层白色的泡沫。

“退火降温。”

边说话间宁子柒手上多了一个大勺，一点一点的将豆浆上面的白色泡沫舀了出去。

三个锅同时操作，节省了不少等待时间，等到三个锅里面白色的泡沫全都被清理干净的时候，第一个锅的浆面已经自然结成了一层薄膜。

宁子柒低头仔细看了看，时间刚好。

转身找来一把干净的剪刀和一块长竹片，首先用剪刀将浆膜对开剪成两瓣，再用一条长竹片沿着锅边挑起，使浆膜形成一条竹状。

然后挂在一旁拿过另外一个长竹片继续重复刚才的动作，“张婶儿，王嫂你们在我旁边的锅里试试。”

一口锅里面的豆浆可以揭出来大概三十张这样的浆膜，等她这口锅里面揭完，其他两口锅里面的豆浆已经全废了。

被点到名的两个人看着宁子柒那行云流水的动作，你看看我我看看你，没有一个人敢上前。

“这叫腐竹，是我们的新产品，以后都是要教给你们做的，现在你们是练手，等你们上手了还要教会其他人。”

宁子柒手上动作没停，看着两人说话，她的眼神很锐利，完全拿出了领导的架势，虽然没有说什么过分的话，但却让她们明白了这是她们的工作。

两人也都是不服输的人，宁子柒的话一说出来她们就知道自己刚才的踟蹰是不对的，赶紧像宁子柒那样手上拿好工具一人站在了一口锅前，学着她的动作剪开，挑起。

可是要不是剪切的口子像蛇扭的，就是挑起来的时候不完整。

“不要着急，第一次会这样，就当是你们的练习。”

宁子柒没有责备，“做腐竹，最关键的就是煮浆挑膜，在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三。

一，降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成豆腐花，不能结膜。

停止鼓风后，必须将先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。

有条件的可采用锅炉蒸汽输入浆锅底层，不用直接火煮浆。

二，锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。

三，锅内的白沫没有除净时，可直接影响薄膜的形成。”

边做边教，宁子柒相信这样会更容易让人学会，“并且这个工作一定是需要两个人配合的，挑膜的人没有办法控制火候，管火的人也一定要注意。”

一开始的失败，确实让张婶儿和王嫂都非常的急躁，可是随着宁子柒淡淡的声音传来，两人的心情也慢慢的平静了下来，脑海中一点一点的回忆着宁子柒在做这些动作的样子。

在场的其他人也是心情非常激动的，因为对她们来说是见证了新产品的诞生，宁子柒并没有避讳着他们！

宁子柒也没有忘记观察她们两人的情况，见她们越做越好，她脸上也带上了淡淡的笑容。

其实现在她们做的这些在现代就是最廉价的豆制品，发明这些东西的人应该怎么都没想到这些东西被搬到古代之后竟然会卖出这样的高价。

等到锅里的浆膜都挑完了之后，宁子柒叫了个工人跟她一起离开了这个车间，浆膜挑好之后剩下的步骤就是要烘干。

她要先去准备一间烘房，好在之前为了冬天的时候工人们干活不至于冻着，宁子柒为作坊也用了取暖的地龙，现在只需要将空的车间烧起来就能当成临时的烘房了。

做好这些，工人们就开始按照宁子柒的吩咐搭架子，这些架子原本是为了熏豆干准备的，现在用来挂腐竹也刚刚好，不用浪费时间重新定做，让之前帮忙做这个架子的师傅多做几个就是。

架子假好，挑出挂好在竹竿上的腐竹被一竿竿的拿了进来放在架子上，出了地龙宁子柒还让人在车间内烧起了火炉，碳很贵她就只能吩咐工人每隔一段时间就忘车间内的火炉里加完全烧透无烟的火渣，将烘房的温度控制在六十摄氏度左右。

这个温度刚刚好，不会烧焦影响腐竹的色泽，三到四个时辰即干。

做这个虽然过程繁琐一些，但是比起其他的来利益空间更大，一斤黄豆就能加工出干腐竹六七两，即便是夏天高温的时候可储存六个月，保持原有风味不变。

这对她做远处的生意是相当有好处的，虽然干腐竹很脆，在运输过程中易碎，但是这些问题都是可以解决的！

－－－－－－题外话－－－－－－

实在是不好意思，昨天说好两更的，但是临时出了点紧急状况，家里亲戚的小孩不听话被弄到公安局去了，我去接人……

先一更，吃个饭之后继续码二更哈～

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