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“两位师傅以为,像这种水平的饭菜,一桌定价在多少钱比较合适?”
看着吕张二人放下筷子,古风问道。
两人稍微沉默一下,互相对望一眼,吕大厨开口道:“不知道老板打算定多少钱?”
古风笑笑,伸出一根手指头“一万,一桌。”
“嘶——”
旁边,几个服务员纷纷倒抽一口冷气。
一桌菜一万块钱,这已经超出她们的认知范围了。
古风笑眯眯地,看着吕张两人。
终于,吕大厨叹了口气,说道:“实话实说,这种水平的菜品,比顶级饭店里那些一万一桌,甚至几万一桌的饭菜一点不差。
可是,老板您应该知道,有时候菜的价位,不光是由它的味道决定的,更要看饭店的等级名气,看就餐的环境,看来这里吃饭的顾客的身份。”
吕大厨说到这儿,稍微一顿,接着说道:“像我们这种地界的私家菜馆,即使饭菜再好吃,在名气打出去之前,想要卖出这个价位来,也不容易。”
“嗯,吕师傅说的有道理啊!
老板您可得好好琢磨琢磨。
凡是价格能够上几千的饭菜,都不是由菜品的味道本身来决定。
菜的材料,饭店的名气,这些都是很重要的。”
张大厨也在旁边跟着应和。
两人显然都是为菜馆的利益考虑的。
他们两人是大厨,如果菜馆开业几天就干不下去倒闭的话,他们两人也要跟着吃亏啊!
古风笑着,看着两人说完,才开口道:“你们也说了。
饭店的名气和品味,都是培养出来的。
我自己调配的菜。
我有信心。
不管什么人,只要他来过一次,绝对会日思夜想要来第二次,第三次……更多次。
你们两位刚刚吃了几口菜,现在回味一下,感觉怎么样?”
吕张二人都吧唧了一下嘴,点点头“别说,还真有点儿回味不绝。”
“这就对了!”
古风一拍手“我会想办法拉来第一批顾客。
只要咱们做出水平来。
这第一批顾客。
就是咱们的业务员。
他们以后在请客吃饭的时候,或者被别人请客的时候,自然会想到咱们这里来,再吃一回咱们这个味儿的菜。
这样日积月累的,销路打开了。
名气传出去了,就不是咱们费尽心思找顾客,而是客人费尽心思来抢着定位子了。”
吕张二人该说的话说到,老板继续坚持,他们自然没什么说的。
更何况,古风描述的前景,确实也有点让他们心动。
“好!
老板尽管放心,菜品这块儿,刀工和形色搭配方面。
我跟老张还算有两手,保证不给您丢人。”
吕师傅拍着胖胖的胸脯保证着。
“不光是刀工和形色搭配方面,包括掌勺等,都是你们二位一体承担。”
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