钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十一章荷花小宴一（第1页）

周掌柜这些天靠牡丹的菜谱钱财翻了好几番，这次牡丹又有新鲜玩意，就等于又可以赚更多的钱了，他自然很高兴，便毫不犹豫的答应下来。

牡丹在背篓里取出一株荷花，将荷花分成了几部分。

莲藕、荷叶杆、荷叶、荷叶尖、荷花、莲子、莲蓬。

正准备开始，蔷薇便进来帮忙了。

“四妹，我今天在醉仙居教你做荷花小宴，你在旁看好咯”

牡丹乌溜溜的眼睛看着蔷薇，肃然道。

牡丹将糯米洗干净，泡入水中三刻，然后沥干水份装碟待用。

锅内倒入些许清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化。

等着红糖水变浓之后，倒入碗中和糯米混合均匀。

藕切去两头，切下的藕头放碗里留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中，这个时候要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入竹蒸笼用小火蒸上半时辰。

蒸好的莲藕切片装盘，撒上白糖即成。

接着做第二道菜，把莲藕去皮洗干净切成块，并用清水泡着，将青椒切成片。

心念着从空间里拿出葱姜蒜、青椒，葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁；五花肉凉水下锅，烧大火将锅烧开，锅中的水煮沸后放入料酒将五花肉煮上一小会儿。

煮好的五花肉捞出来沥干水盛出来备用，烧大火将锅烧开，锅热放油，油五成热时放入白糖，烧小火炒成糖色；糖色炒好后，放入五花肉迅速翻炒，为的是让五花肉煸炒出来一部分油，并均匀的裹上糖色。

放入葱姜蒜，放入莲藕继续翻炒均匀，铁锅中添半锅热水，水烧开后烧中火煮三刻左右，快收汁时放入盐，青椒，翻炒至青椒五成熟就可以了。

第二道菜就做好了。

着手做第三道菜，莲藕，处理成小丁，莲藕切成丁以后用清水冲一下，就能冲掉表面的淀粉，就不会变色了。

将食材放在大碗里一起和陷，把蔷薇刚刚切好的肉馅也放进去，在加点清水，不然就会很干。

肉馅揉成小丸子，裹满糯米，上锅蒸两刻，熟啦。

第四道菜。

洗净荷叶杆，撕掉外面带有小刺的那层皮，斜切杆子，装大碗里撒盐腌一会，再用清水冲洗干净。

锅中热油姜蒜爆香，下杆子翻炒后调盐出锅装碟。

第五道菜。

将小厨房备着的杀好的鸡剔去中骨后排三刀，在鸡皮上抹酱油少许，炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，加清水、精盐、白酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅；将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火一个时辰。

荷叶用沸水烫透，摊放在盆内，鸡收稠卤汁，包入荷叶中，在荷叶裹上一层厚厚的湿泥巴，放进灶火里烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。

将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

第六道菜。

荷叶尖洗净装盆，鸡蛋搅拌成蛋液，荷叶尖剁碎；锅热油炒鸡蛋，在把荷叶尖放锅里一起炒好，出锅。

看小说，630book

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。