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第六十一章 套中套（第1页）

将七禽处理完成，改刀腌制。

由于不知道当地土质，张伟取来小麦粉，加入少部分的焦糖、牛奶、干净的细沙柔在一起。

用荷叶、棉线缝制出袋子，将腌制好的七禽放入其中。

外部在裹上准备好的沙子面团，放入木火中闷烧。

这一步的关键是火候，由于体积过大，必须用小火。

不然外部焦烂后，内部还是生的。

最初的版本，四套宝采用的是熬汤的制作方法，讲究汇聚四珍禽为一味。

但这个做法有明显的缺点，汤水会混淆四珍禽的味道，而由于大小关系，鸭子的味道集中，而内部的鹌鹑几乎影响不到什么。

而张伟的选材中，最内部的酒浆蜂鸟同样体积小巧，味道清寡。

若用熬汤的方法，这一味基本就属于浪费了。

在火焰中，厚重的面团立马变干变硬，黑漆漆的外壳布满裂纹，内部的水分在缓缓蒸发。

经理不解道：“用面粉直接接触炭火，会不会有点不卫生啊？”

君老头恨声道：“你个蠢货，那个面只是为了让温度匀称下来的工具而已，就和橘子皮、香蕉皮一样，不能吃！”

“那君老，这道菜真的能做出来？”

“你问我，我问谁？”

“那可是七种主料，二十多种调味料，八十多配菜啊，全包在一道菜里，怎么可能好吃。”

君老头看了眼火堆前的张伟，语气凝重道：“恐怕，他真的能做到。”

“这是我几十年来，看见过最具天赋的年轻人。

可惜，太爱吹牛和装哔了。”

即便到现在，君老头也不相信，这份菜谱是张伟一盏茶的时候写出来的。

若是以前的张伟，自然不行。

但这段时间，张伟不停地钻研‘无相’。

每天脑子里，全是各种食材在互相搭配，张伟整个人都要化成数据模拟机了。

也并非是张伟真的天资绝伦，外在条件也很重要。

一方面珍藏殿有十倍的时间流速，让张伟的心神沉入其中后，有足够的时间练习。

另外在张伟的努力下，珍藏殿各种食材逐渐完备，有足够的资源练手，完全没有失败的压力。

时间、资源、资质、努力四者齐聚。

换谁来，厨艺都会进步如飞。

“完成了！”

经过五小时的烧制，整个面团已经黑硬如石头一般，丝毫看不出任何美味的样子。

张伟一回身，被密密麻麻的人头吓了一跳。

“干啥，玩不起搞群殴是吧？”

君老头尬笑道：“这些都是望月斋的厨师，对于你的新奇做法很是好奇，所以就围过来看看。”

这种做法确实罕见，众多老道的厨师，此刻都像好奇宝宝一样。

“算了，老头，你来试吃一下。”

众人骇然，这个年轻人竟然对德高望重君老用这种语气。

还有，老头？

这算个什么称呼。

这不是称呼门卫老大爷的嘛！

君老头的面子有点挂不住，轻哼道：“要是不好吃，不要怪老夫收拾你！”

来到巨大的‘黑石头’面前。

“这玩意……怎么吃？”

张伟左手打一响指，焦黑的面粉壳子寸寸龟裂，浓郁的肉香和热浪从中喷涌！

“霸王鸵鸟的烤肉味，荷叶上有流淌下的脂肪，两者的气息混合……不对，还有百香果、甘草、兰橘皮的味道。”

“利用封闭的空间锁住香气，将肉香和配料的味道彻底融合么，好高明的创意！”

“荷叶略焦却没有糊掉，是脂肪浸润造成的，这样一来，不会产生任何烟味！”

“而且在荷叶的保护下，鸵鸟肉本身没有受到任何过热的伤害……”

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