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第一百二十二章 到濮阳（第1页）

老蔺道：“原来如此，掌柜的你知道这面怎么做吗？”

“知道知道，当然知道，客官现在吃的面就是我们自己做的，首先用面粉、蛋清、盐水按比例调和和面，再把和好的面放在盆中醒好。

然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中。

之后盘小条，在面板上向大盆内搓条。

再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤。

再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面。

最后待面条自然干燥后切成小段，这才算完成了。

道理不难，难在手上的功夫，没三两年下来是做不好这面的。”

张飞一连吃了两碗，石秀笑道：“张三哥别急，等会儿驴肉火烧上来就怕你吃不下了。”

“可能吗？我老张的肚量你还不知道？只要火烧好吃，再来十个我也给吃了。”

店小二道：“客官莫急，你们量大，我这就来了。”

说着端出一大盆色泽焦黄，热乎乎香喷喷的大火烧，火烧都给平着切开了，里面塞满切成丝状的熟驴肉。

张飞一手一个，吃得满嘴流油。

“好吃好吃，火烧烙得松软，驴肉卤得香烂。”

他几口吃完一个，又抓了好几个给王启年的老婆孩子，道：“吃，客气啥。

你还怕把超人才给吃穷了？”

王启年一家一人一碗面吃下已经心满意足了，根本没想到还有驴肉火烧吃。

王启年接过火烧，怔怔了一会儿道：“谢谢张爷，谢谢路司令。

这白吃饭不做事，我心中不安呀。

路司令，要不你指条路，我这就带一家子先去关外吧？”

路能行摆摆手，道：“别急，此去关外几千里，靠走是不行的。

我们先去濮阳，把那边的事结束了再去关外，到时候就不是你一家了，起码有几千几万人马，到时候你给我做个小头目可好？”

“一切听路司令的，我这条命算是卖给超人才了。”

那掌柜在柜台后面听呆了，他开口问道：“诸位客官，听你们说是要去濮阳？”

“对，在你这打完尖我们就走。”

时迁道。

“客官们，小人多一句嘴。

前些天有行商从濮阳过来，说那边有官军跟流寇打大仗，刀枪无眼，还得小心那。”

路能行见这掌柜心善，于是道：“多谢掌柜的好意，我们省得。

那个，这驴肉火烧也是你们自己做的？”

“是，我们刘家老店的吃食都是自己加工制作。

我的老父是这片有名的大师傅，带过上百个徒弟。

有些出去自己开店，有些留下来做伙计。

十年前兴旺的时候，刘家老店光伙计都有三四十人，现在年景不行，我店里只有六七个人了。”

“就说这驴肉火烧，顾名思义就是火烧烙饼里夹上炉肉。

主料即为面粉，副料为驴肉、驴油、大葱等。

制作时，每斤面粉掺水6两，加上适量的盐和成面团稍醒面，再搓条l两4个的剂子在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上驴油，由外向里叠起来，折叠三层后再捏住两头拉长，由一头向里卷盘成螺丝转圆形，再擀成茶碗口大小的扁圆形，然后用木制的印板打上图案，炭火铁铛上稍淋点油，擀好的饼上先烙一面，成浅黄色后翻个身刷点油再烙另一面。

在锅烙熟后，再放进炭火炉里烘烤，直到表面略显焦黄为止。

大火烧烙熟后，放在案上用刀平着切开，趁热往里塞满事先切成丝状的熟卤驴肉，摊在饼上加入葱丝由外向里卷起即成。

这驴肉火烧吃起来饼香掺着肉香，俗话说天上龙肉地下驴肉，真是鲜美酥香可口得很。

如果串亲访友，也十分便于携带。”

超人才一众人都给掌柜说笑了，这掌柜的口才不去说书真是浪费了。

路能行有心提携这善心的掌柜，丢出一锭金子道：“掌柜的，先做五百个炉肉火烧我们带走，一个时辰来得及吗？”

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