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东庙中。
炰烋望着残缺而模糊的神像,感叹道:“魑敛鬼王供奉的不死道君,也不知本尊到底是何等人物。”
他又回头,看向正在搭灶生火的吴奇:“只是……道友,咱们在道君神像下吃面,这不太好吧?”
“无妨,道君他必不会在意这等小事。”
吴奇一边慢慢添柴,一边调整锅子角度。
做饭自然是在浮云观更好,那里锅碗瓢盆具备,还有各式调料和配菜,自己也用得趁手。
奈何藤妖不愿去,怕被外界误会投靠浮云观,吴奇只有在东庙搭灶做饭。
“道友,吃猪油面为何不去城里面摊?”
炰烋手指在腋下搓了搓,又在鼻下嗅了嗅:“一碗面罢了,在这弄费时费力,实在不值当。”
“面摊的面,味道不太行。”
吴奇随口道。
他见水已沸腾,于是撒盐下面。
“我记得城北有一家摊子挺好,那面真香。”
炰烋盘腿坐在地上,脑袋前探:“道友这自做猪油面,又有何不同?”
“吃过便知。”
吴奇从木箱里取出洗好的各种食材,一把蕹菜,一把夏葱,一头大蒜,两个鸡蛋。
小葱切碎,铺于碗底。
蕹菜分段,入水焯熟。
剥蒜成瓣,各取所需。
再煮上两个椭圆匀称的荷包蛋。
在两个陶碗中分别加入半勺猪油,一小勺豆酱清,一点麻油,下葱蒜,用沸水淋上,再将面捞出铺上,搅拌,面成。
“猪油挂面。”
吴奇抬手示意:“请。”
炰烋看得脸色古怪:“道友,你这熟练度……难不成道友在浮云观里当饭头?”
吴奇并不搭,只是端起面说:“趁热。”
他自顾自慢慢吸面。
炰烋自讨没趣,于是夹了一筷子面条入口,面入嘴中,他脸色骤变,手中筷子速度陡然加快。
他没扒拉几下,一碗面就只剩一小半。
炰烋一脸吃惊:“这是什么面?”
“猪油挂面。”
吴奇慢条斯理剥蒜,就着蒜喝了一口汤头。
炰烋也学他模样来一口,顿时眯起眼,一脸爽到。
“天下间竟有如此美味的面食,实在是……”
他一时间竟然语塞。
“好!”
炰烋放下筷子,双手抱拳:“多谢道友!”
吴奇回以拱手。
“不过道友,你这面为何如此鲜香顺滑,既有山珍之清新,又有海味之醯醢(xihai)……不可思议。”
炰烋是一老饕,唇齿一尝,就辨出这一碗面里种种细腻之处。
吴奇赞:“道友好眼力。”
一碗精心烹煮的好面,也需要懂行的食客相配。
若干配菜中,蕹菜就是空心菜,夏葱即小葱(冬葱为大葱),加上大蒜在内都是吴奇在浮云观内自种。
两枚鸡蛋是上次女童早霜送的礼物,小张很大方地贡献了出来。
豆酱清是酱油前身,本地有人酿造,味道较酱油略清淡。
最关键是汤头,汤头以香蕈(xun,即香菇)和姜片熬煮,倒入碗中,自然鲜香。
经以上步骤,就煮出了一碗平平无奇的猪油挂面。
制作流程倒不复杂,只是需要耐心与细心。
但凡事怕比较。
蜀县几个面摊做面都是以猪油盐巴打底,浇一丁点骨头汤花子,本地百姓也都习以为常,不觉难吃。
吴奇实在受不了那股味儿,基本都是自己回道观煮面,师兄陈皋老是提醒他早早回观,就是想蹭吴奇厨房手艺。
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