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第七十五章 石烧鼠肉（第1页）

小丁一听到肉，立马就流了口水，馋嘴得不行，连忙应道：“当然，小丁最喜欢吃肉了。”

孟夕尧道：“那快点带我去那个田鼠窝吧。”

一听到田鼠，小丁的脑子里立刻浮现出一种身体呈锥形而且有着长长尾巴的丑陋老鼠模样，吓得连声推脱道：“大哥哥，你该不会是要吃老鼠吧？”

孟夕尧笑着道：“不是老鼠，是田鼠。”

小丁直摇头，道：“小丁不吃老鼠，老鼠有毒。”

孟夕尧解释道：“田鼠是可以食用的，放心吧小丁。”

小丁还是摇摇头，先入为主的主观意识让他本能地抗拒食用鼠肉。

“大哥哥你要吃的话我就带你去抓老鼠，但是小丁是不会吃的。”

孟夕尧点点头，道：“行，先带我过去，待会可前往不要哀求着我哦。”

小丁信誓旦旦地道：“小丁才不要吃老鼠肉呢。”

孟夕尧将嘴里的草杆吐出来，这下次有好东西吃了，又接着道：“小丁，去帮我偷一把盐过来。”

小丁点点头，蹑手蹑脚地绕过正在一旁打瞌睡的狱卒，以他的个子干这份活实在太过轻而易举，因为他一点儿也不起眼，往盐罐子里抹了一把装到袋子里，飞也似的跑走了。

孟夕尧抱着我一定要吃肉的决心，忙活了半个小时，总算是逮住了两只小田鼠。

孟夕尧找来一块尖锐的石头，磨去老鼠的皮毛，开膛破肚取出肠子，放血后奋力甩手将残余的污垢全部甩个干干净净，最后再用一大把草杆擦干净鼠肉备用。

岭南地区，民间素来流传一个说法：吃一鼠，当三鸡。

田鼠不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。

只要料理得当，鼠肉还具有滋阴壮阳及生发的功效。

《本草纲目》记载有：田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。

广东人将田鼠称为嘉鹿、天鹿，素有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油焖香鼠片、芦笋炒鼠片、红焖田鼠煲等一些列的鼠肉料理。

福建人最为流行的吃法。

就是将田鼠抓来，先去毛再去肠肚，洗净后用谷壳或米糖熏烤，待烤成酱黄色，配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，爆炒后即可出锅，再抿上两口小酒，光是想想便令人垂涎不止。

当然，孟夕尧此时此刻是没办法如此丰富地料理鼠肉的。

只能用盐巴将田鼠里里外外抹了个透。

见孟夕尧一副势在必行的模样，小丁还在一旁规劝道：“大哥哥，你真的要吃鼠肉吗？不要这样吧……”

孟夕尧轻笑一声，继续忙活着，将干燥无比的草杆搞搞对了起来。

把铁链放在草杆之上，用石头奋力一砸，迸射出几许火星来。

被太阳的高温炙烤得没有半点水分的草杆燃点极低，“呼”

的一下，火焰一窜半尺高。

孟夕尧又用铁链在地上造出一个坑来，将燃烧着的草杆全部丢了进去，随后摆上一层火山岩碎石。

随后将鼠肉铺了上去，洒上一把盐巴，将火坑埋了起来。

石烧原本是我国民间一种非常原始的吃法，近几年来在香港、日本、新加坡等地风靡开来。

在广东汕头，有些酒家也陆续推出石烧烹调系列，因其“返璞归真”

的吃法受到广大食客的青睐。

火山岩极易受热。

可以迅速被加热到400°，由于石头能够一直保持较恒定的温度，当草杆熄灭之后，火山岩依旧能够保持高温来给鼠肉加热。

同时由于石头稳定恒温，在料理的过程中不会烤焦食物。

只会让鼠肉的外表略感外脆，反而显得别具风味，而且高温锁住了肉类的原汁，最大程度的保留了食物天然的风味，吃起来口感极佳。

孟夕尧顾不得烫手的鼠肉，手忙脚乱地撕了一小块就往嘴里丢。

高温烹煮时保留了食物天然的味道及质感，并能防止食物原汁及营养流失，虽然鼠肉只用盐巴调味，但是对于饥饿无比的孟夕尧来说，这简直是这辈子吃过最美味的东西了。

孟夕尧两三下就把一直石烧田鼠消食殆尽，在心里头掂量了一下，最后还是认为，最美味的东西应该还是司空瑶做的甜点。

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