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厨房里。
许卫国正在认真准备着,这一次他准备做川菜里,最出名的十大名菜!
分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮肉片、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。
这回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉,所以这回锅肉是必做的。
这第二道菜是宫保鸡丁,这是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名,
接着是夫妻肺片,通常以猪头皮、猪心、猪舌、猪肚、猪肉为主料,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
第四道是毛血旺,在20世纪40年代,SPB磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理,王屠夫媳妇张氏却觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。
第五道是麻婆豆腐,也称为陈麻婆豆腐,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”
的特点。
第六道东坡肘子,它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。
第七道水煮肉片,是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。
该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
第八道鱼香肉丝,以鱼香调味而得名,鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。
第九道清蒸江团,成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
第十道钵钵鸡,有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
因为川菜味道偏辣偏麻的特点,家里又有老人、小孩,所以许卫国在家并不常做川菜。
可川菜滋味绝对是一绝!
没过多久,一盘盘菜肴被端上了桌。
因为家里只加了孔大爷一位,所以许卫国刻意控制了每一道菜的分量,保证足够大家吃完!
孔大爷看着一道道熟悉的川菜被端上桌,色香俱全,他也忍不住咽了咽口水。
许卫国将最后一道小吃钵钵鸡端上桌。
“孔大爷,你别光看着啊,尝尝看,我做的川菜到底正不正宗!”
“我这也是第一次做,真要是不合您胃口,你可多担待。”
听到这话,娄晓娥直接白了许卫国一眼,“呵呵,我要是没跟你吃过几顿饭,我就信了你这话!”
许卫国也不搭娄晓娥的话,笑着用勺子给孔大爷盛上几块豆腐。
“孔大爷,您尝尝!”
“好!”
孔大爷笑着点点头,拿起筷子便将豆腐送入嘴里。
豆腐的软糯、辣味充斥味蕾。
“好吃!”
孔大爷根本不用许卫国再给他夹菜,自己就动筷子了。
“我来尝尝这东坡肘子!”
筷子刚刚落在肘子上,肉便散开。
孔大爷将肉放在嘴里,居然舍不得吃掉。
“哈哈,卫国,你这可是我吃过最好的川菜了!”
孔大爷大笑着说道。
娄晓娥一点也不认生,“大爷,您这才吃了两道菜就夸成这样子,这还有八道菜呢,那等你吃完还能如何夸?”
许卫国:“孔大爷,您别听她的。”
“哈哈,你们别看着我呀,大家一起吃,一起品尝!”
“既然这是卫国第一次做,你们肯定也没有吃过!”
娄晓娥点点头,“嘿嘿,等得就是您这句话呢!”
大家这才一起吃了起来……
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