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第191章 糖醋茄子干煸茄子风味茄子为灰来又灰去（第3页）

比赛现场。

选手们都在挑着要用的食材。

郭星海从置物架上拿了块咸鱼，这是要做咸鱼茄子煲的节奏。

而魏乾则是拿了块五花肉，这次大概是要做肉末茄子。

林旭看着大家忙着挑选食材的身影，有些迷茫不知道该做什么好。

他虽然喜欢吃茄子，但做过的茄子也就茄丁卤了。

今天这场合做茄丁卤肯定是不行的。

因为置物架上根本没有提供面条，这会儿现和面做手擀面也根本来不及。

回忆一下自己掌握的技法，好像也有几种可以选择的做法，比如糖醋茄子，比如干煸茄子，现在都能做出来。

但糖醋茄子和干煸茄子都太常见了。

而且这两道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太过单一，做出来不一定能获得高分。

再想想再想想，看看还能有什么味道好同时又能获得高分的菜品。

这一轮限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意，这样才能打动评委。

他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：

要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？

顺着这个想法。

他逐渐推导出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。

不然炸的茄子绝对会发软的。

至于酱汁也得熬到足够粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

这样才能挂到茄子上。

同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

摸清整个烹制过程后。

他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

“林老板这是要做什么啊？”

“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”

“难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

“不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”

“……”

一号楼后门的直播车上。

曾晓琪激动的说道：

“甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。

照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

这太让人高兴了。

全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。

还有比这更给力的事情吗？

甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。

“晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”

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