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第48章 杨家食肆（第2页）

杨爷爷听到杨奶奶的话，也笑着点头。

一行人商量了下明天去看下新铺子，便先各自去歇息了，毕竟坐了一个上午的马车，也确实挺累了，杨爷爷和杨奶奶歇在了正房左边的厢房，云浩和云瑾歇在了东厢房，杨芸萱和自家爹娘各自歇在了西厢房。

院里的东西基本都是准备齐全了，都是大伯母和她外甥还有夏冬一家帮忙收拾布置的，县里的院子，众人也就准备这样先住下了，不去讲究那么多了。

第二天众人看完了新铺子，都很满意，起名杨家食肆，并决定初八开张，杨家爷奶先暂时在县里住几天到新铺子开业，杨泽武和郑翠翠则带着杨云瑾回去开铺子，开张前一日再过来，并且杨芸萱还让自家爹娘，在镇上的小食铺贴红纸，写个进店消费就打折的优惠，庆祝县里铺子开张，持续到新铺子开张后三日。

杨芸萱则就在县里和大伯母商量铺子开张事宜。

肠粉和河粉还有酸菜鱼，肉丸子，凉拌的做法都可以教给夏冬夫妇，而且还得研制一些新菜色。

杨芸萱先让大伯母去买水菜和大缸回来，先把酸菜腌制好，镇上腌制的也不够分给县里，而且来回运也麻烦，还让大伯母买黄豆，现在发豆芽，开张那日刚好能用上。

这里平常能买到的，也就是猪肉，鱼，鸡的话都不多，于是只能在猪和鱼上下功夫，水煮肉片不能用了，杨芸萱忽然有点后悔把这个方子卖了。

最后决定的是做蒜香排骨，糖醋鱼，杨芸萱还想自己试试做蒸蛋糕，这里没有烤炉烤箱，就蒸的看看做不做的出来。

杨芸萱还交给自家堂哥一个任务，负责手写一些自家菜单，开张三日，打九折，送一份小菜的优惠，附上详细地址，打算开张之前叫博文哥和夏冬大叔一家散发出去。

大伯早就去县学授课去了，不过下课了回来，都会帮着大堂哥一起写。

大伯母则忙着教夏冬夫妻腌制酸菜，发豆芽，还有做肠粉，河粉，酸菜鱼，肉丸，凉拌的方法，魏博文则负责铺子开张前的最后准备。

魏博文知道自家姑姑在教夏冬夫妇杨家食肆的菜方子，也会刻意避开，杨家食肆后面的厢房隔开了两间，一间魏博文住，一间夏冬一家住，杂物间则用来发豆芽。

杨芸萱和自家爷奶一起准备做新菜，等奶奶试做出来之后，再教给大伯母和夏冬夫妇。

先做蒜香排骨，准备好一块猪肋排，砍成一块一块，然后加入淀粉，料酒，盐，少许蜂蜜，姜片腌制，葱蒜切末，腌好的排骨用细棉布吸掉水分，起锅烧热，放两大勺油，油热，去掉腌制用的姜片，放入腌制好的排骨，小火炸至微黄，捞出备用。

油里放切好的蒜片炸，蒜香出来之后，蒜片捞出不要，然后炸过的排骨两面沾上一点面粉，一块块分次放入炸过蒜片的油里，小火炸至外焦微黄，捞出，排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油，最后锅里留一点底油，小火，放一点辣椒稍微翻动一下，倒入蒜末，加点盐，略翻炒，再倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可起锅装盘。

这道蒜香排骨就做好了，吃起来嚼劲十足，外焦里嫩，有一股浓浓的蒜香味，嚼起来骨头都是香的。

接下来是糖醋鱼，草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入盐和酒腌制，鸡蛋磕入碗中，加入淀粉，筷子打成蛋糊，锅中入油，烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中放入葱花，锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，黄糖、盐和一点清水，搅动几下，再调入淀粉水，用锅铲沿一个方向搅动，调成糖醋汁，将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可，糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。

肉质鲜美，且无腥味，可以开胃，色泽金黄，甜咸适口。

两道新菜色都是杨芸萱在旁边口述，打下手，杨奶奶动手做的，杨爷爷则在一边负责烧火添柴，这晚一家人尝过两道新菜，都赞不绝口。

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