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22 煎饼（第1页）

下午到小区附近的易买得超市购物，见到有煎饼出售，包装上注明是辽宁省著名商标大清煎饼，有小米面的，也有黄玉米的、黑米的、荞麦面的。

我顺手拣了几种，晚饭时选了一包黑米面煎饼，涂上瑞典带回来的鱼子酱，感到特有风味。

一块煎饼一碗粥，打发了一顿晚饭。

我第一次见到煎饼是1968年毕业分配到山东新汶矿务局中学工作的时候。

学校食堂里就有得买。

走进学生的宿舍，几乎每个学生的床头都有一只布包袱，方方正正的包着的也是煎饼。

当时的煎饼大部分是用玉米面做成的，看上去黄澄澄的，薄薄脆脆，十分可爱。

但真的当饭吃，并不简单。

第一个碰到的问题是咬不动。

无论是牙齿的锋利程度还是两边腮帮的咀嚼肌的力度都难以胜任。

我的室友一位是山东青岛人，一位是泰国华侨，都不太习惯咬这玩意儿。

起初我只是将折叠在一起的煎饼一层一层的分开来吃，有一点“各个击破”

的游击战思想。

但这样吃很费时间。

吃煎饼时间过长，同样也有口腔肌肉承受能力的问题。

后来，我发现，这煎饼一遇水，就会软的像达利的时钟。

于是，我就采取新战术，先将煎饼在汤里浸一下，然后再吃，吃饭速度果然提高好几倍。

但山东的同事说，这样吃其实不容易消化。

我是相信的，其道理与汤泡饭是一样的。

刚去山东，每月的粮食定量从学生的每月32斤削减为29斤。

根据当地粮食部门规定，其中只有一半可以吃到细粮。

所谓细粮，指的就是面粉。

另一半就只能吃粗粮了。

粗粮的花头很多，包括小米面、玉米面、山芋面（当地老乡叫作地瓜面）。

由学生变为教师，一夜就成，但这胃一时半会儿缩不了那么快。

因此，刚到山东的头几个月，为升把面还真有点发愁。

学校领导倒很体恤我们，有一次指示食堂帮我们一人买10斤高梁粒子。

我起先以为高梁粒子能做高粱米饭，没想到煮了几小时也没开花。

还是我的学生们看见了，告诉我们，这高梁粒子不能煮，只能去壳磨成粉摊煎饼。

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