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只是蘸料是麻酱,多少有些厚重,掩盖了肉本身的鲜味,也褪去了一些红汤香辣的味道。
蔚灿还挺喜欢吃辣的,虽然白汤加麻酱的搭配味道不错,红汤配上蘸料,就稍微有点浪费锅底的香辣,吃着稍微有点不那么爽。
原本蔚灿在盛彦泽面前多少有点拘谨,现在吃爽了,整个人放松下来,脸上就不自觉地暴露出了一点内心的状态。
盛彦泽观察力很强,问他:“这家不好吃?”
蔚灿迅速摇头,像是生怕盛彦泽误会:“没没没,很好吃的,在我吃过的火锅中能排前三!”
盛彦泽故作叹息:“只是前三啊。”
蔚灿狡黠一笑:“想见识一下另外两家店吗?”
盛彦泽:“有这个荣幸?”
蔚灿:“其中一家是在平城,是家涮羊肉,都是当天的羊肉,特别新鲜,你喜欢吃麻酱蘸料的话,那家店就很适合。”
盛彦泽听出点什么:“所以你是不喜欢这个麻酱蘸料?”
蔚灿筷子沾了点蘸料,空口吃了点。
他手指挠了下脸颊:“也不是。”
然后蔚灿顿了顿,声音变小:“红油火锅还是香油碟比较好吃。”
盛彦泽慢慢重复:“香油碟。”
他问:“香油碟是怎么个说法?”
作为一个北方人,盛彦泽之前吃火锅,不是吃麻酱蘸料,就是吃肥牛味碟,还从没接触过香油碟。
蔚灿解释道:“红汤汤底本来就浓郁,其实吃红汤就是吃汤底的香辣味。
涮好的食材在香油蒜泥碗里一滚,不那么烫嘴,也不会影响原本的味道,还因为香油和蒜泥的风味,让它更香了。
噢对,还可以加点耗油,提升鲜度。”
他越说越想吃香油碟了。
盛彦泽:“这家店也能调吧。”
他记得刚在小料台的时候看到了一大桶香油。
原本因为解释香油碟而变得有些兴奋的蔚灿蔫了下来:“香油碟里有蒜。”
盛彦泽:“有蒜怎么了?你不吃蒜吗?”
蔚灿声音更小:“吃蒜会有味道。”
盛彦泽一愣,随后忍不住笑:“原来你在意这个。”
盛彦泽从座位上起身:“来,教教我怎么调香油碟。”
“啊?”
蔚灿没反应过来,还坐在座位上,有点愣愣的。
等盛彦泽站在小料台前等着他了,蔚灿才一脸懵地走过去。
盛彦泽又递给他一只小料碗,自己手里也拿了一只。
“香油倒这么多吗?”
“哦?先放蒜泥啊。
是避免后加,会把香油溅出来是吧?”
在蔚灿的指导下,两个人各自端了香油碟回到餐台。
蔚灿右手捏着筷子,催促道:“试试!
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