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第10章（第1页）

艺伎穿木屐的传统，不只是为了增加身体的高度，另外，木屐本身也带给她们一份独特的韵致。

木屐的高度很高，艺伎穿上后，为了保持身体的平衡，步伐会变得非常小，而零星的碎步很大程度地增加了艺伎的优雅。

在一尘不染的茶屋，房间里的木地板光亮可鉴。

橘色的桃木装饰，宽大整洁的料理台，艺伎们穿着亮丽的和服穿梭来去，她们的木屐鞋敲击地板的清脆的&ldo;嗒嗒&rdo;声不绝于耳，那种亮丽的风景也令人非常赞赏。

fo3雅丽有艺名--艺伎的超卓才艺

食物的艺术‐‐秀色可餐的艺伎饮食

正如上篇所说的那样，艺伎为了保持皮肤的细嫩，非常注意饮食。

日本的饮食跟气候有很大关系，四面环海、气候湿润，盛产大米、蔬菜和鱼类。

所以主食以大米为主，副食以鱼和蔬菜为主。

因为相对来说比较清淡，所以饮食方面无明显区别，只要不影响皮肤和身材。

大米被做成各种各样的米饭、盒饭、饭团儿、寿司等等。

除大米外还有糯米，用它制成精美玲珑的日本式糕点和年糕。

小麦粉制成的食物也不少，其中主要是面包和面条。

鱼贝类、豆制品为副食。

常吃的鱼和其他海产有：沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼、紫菜、海带、贝类等。

鱼贝类的烹调方法有烤、炖、蒸等多种。

同大多数日本人一样，艺伎也喜欢吃生鱼片、生肉和生鸡蛋等生食，其中生鱼片是将特别新鲜的鱼贝类仅凭刀功即可做成。

与鱼贝类同样重要的是豆制食品，其中有豆腐、纳豆等，是日本食品不可缺少的重要的植物性蛋白来源。

此外，蔬菜也经常食用，做法有炖煮、凉拌、醋拌等。

这里特别要提的是茄子，有&ldo;一富士、二雄鹰、三茄子&rdo;的说法。

生鱼片、寿司、天妇罗和鸡素烧是特有的日本菜。

吃生鱼片时要蘸酱油、酱油里还须放上辣根末、萝卜丝、海草、紫苏花。

此外盘里还放上一两片紫苏叶，既是装饰品，又是药材，有爽口、消毒的作用。

天妇罗是用鱼、虾、蔬菜裹上面糊和鸡蛋，放在植物油里烹制成。

吃时，蘸一种汁，里面放上萝卜泥，据说是为了解腻、也可蘸细盐食用。

鸡素烧的做法是在平底锅内放一点油，然后将切得很薄的牛肉片平放在锅底，再放入葱段、粉丝、白菜、鸭儿芹等一起炖。

炖时可加入少量白糖和酱油。

从山椒自慢到汤豆腐，从怀石料理到有职料理、从鲭寿司到鲋寿司、从汤叶到麸馒头，艺伎的饮食习俗和整个日本文化一样，以日本本土为主，同时加入了中国和西方的东西，从形式到内容都是如此。

但日本菜比起中餐来说，做的成分太少，工夫主要花在摆放上了，所以有人说日本料理是眼睛的料理。

不管味道怎么样，口味习惯不习惯，日本料理看起来确实是一门码放的艺术，制作者的艺术气息和美学修养体现其中。

日本料理中的会席料理，宴会的时候，大家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、渍物（咸菜）、汤、面条、点心一应俱全。

优美的形象气质‐‐艺伎的礼仪

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