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菜品一上全他就出现在宴会厅里暗中观察客人们对自己掌厨的反应,听到压倒式的赞誉声,心中大定后便忍不住来寻周锦南。
“满意满意!
高级厨师的手艺果然是名不虚传,我们佩服。”
王天良恭维中透着真诚。
其他人也连连附和,只有周锦南不出声。
“周小厨怎么看今天这一桌?”
邓英智点名看向周锦南,“我精心准备的菜色,和你们聚膳楼的比起来如何呢?”
他准备的这一席菜色中,好几样都和聚膳楼试营业期间的招牌菜有异曲同工之处,尤其是其中一道清蒸鳜鱼。
而且这是在大庭广众之下,这么多同行面前,周锦南既然来参加珍馐阁的开业,就证明聚膳楼和冯全之间的矛盾有缓和可能,那么周锦南点评的时候肯定会顾全面子,塑造一种互赢的局面。
邓英智如此想着。
周锦南不说话,气定神闲地看向秦恺:“秦恺,你来说吧。”
秦恺是周锦南来星际以后,吃过周锦南手艺次数最多的一个人,让他来点评邓英智和自己之间的差距,肯定不会错。
“……差得远。”
秦恺憋了许久,只吐出三个字。
邓英智瞬间变了脸色:“你说什么?”
“我说差得远。”
秦恺重复道。
邓英智追根究底:“你倒是说说差在哪里?”
这个陌生男人是谁?为什么会跟周锦南一起来,周书笛又哪去了?邓英智心里不停猜测。
秦恺只是吃得多吃得精,真要让他说出差在哪里,就是难为他。
于是他忍不住望向周锦南:“南南……”
周锦南从秦恺口中得到了自己想要的答案,心情大好:“我就随便点几道菜吧。
就从你这道主菜上汤焗牛柳说起,牛柳你裹了木薯粉吧?木薯粉增加了牛柳的嫩滑口感,但是混淆了牛柳本身的鲜香。
上汤我没猜错你是用猪后腿骨熬制的,但是后腿骨你在熬汤之前没有汆干净血丝,以至于上汤里带有了骨头的腥味,而且你为了得到上汤的浓郁香味,故意推迟了上汤的出锅时间,使得这道菜的牛柳存在感变得可有可无。
“再说柠香帝王虾,柠檬汁本来应该是激发虾肉的鲜甜本味,但是你滴多了,让这道菜的主角变成了柠檬而不是帝王虾,喧宾夺主,而且你还故作聪明用了迷迭香作调料增香,更是显得不伦不类……至于大煮干丝,秦恺,你看得出来吗?这道菜我昨天才给你做过。”
他说到这故意停顿,重新看向秦恺。
周围的人都是经验丰富的厨师,听周锦南的点评,忍不住在心里回味反推,越听越是赞同。
没错,这几道菜的的确确都存在周锦南说的这些问题,真看不出来这个年轻人厨艺造诣如此之高。
至少他们就尝不出来这上汤是用猪后腿骨熬制成的。
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