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第44章（第2页）

&ldo;闻起来倒是不坏。

卖完了？可惜可惜……&rdo;男子摇头叹息。

我是个喜欢结交朋友的人，见他如此，忍不住开口相邀：&ldo;这位先生，如果不嫌弃，不如来我这边同坐。

这只大猪头，我一个人吃也费劲。

&rdo;

男子说了句：&ldo;好！

&rdo;上前两步在我对面坐下，微睁的双眼顾不上看我，便已直勾勾地盯上了那只猪头。

我摆好杯子，想给他也斟上老酒，他却一摆手拒绝了：&ldo;酒坏味蕾。

您自用。

&rdo;

我呵呵笑了两声：&ldo;既然如此，那我也不勉强。

不过美食无酒，未免少了很多乐趣。

对了，还没请教先生高姓？&rdo;

&ldo;孙。

&rdo;男子心不在焉地答了一句，他的注意力显然全在那只猪头上。

既然同为饕餮之徒，我也不再多说别的：&ldo;来，孙兄请用吧。

&rdo;

男子拿起筷子，轻轻伸向猪头的腮部，夹下一小块肉来。

我心中一动，此人倒也是个行家！

要知道凡世间可食之活物，最鲜嫩、口感最好的部位便是其周身活动最多的部位。

如鸡之翅膀、鱼之腹肚、牛狗之尾根等。

而猪一生贪吃，头部肉质便以两腮处最为活嫩。

男子直奔此处而去，自然是深谙此道。

只见他把那块腮肉送入口中，然后闭上眼睛，慢慢咀嚼起来。

他的神情是如此专注，全身上下除了唇齿之外，竟都纹丝不动，似乎所有的感官都已集中在了那一片小小的味蕾上。

良久之后，他微微睁开眼睛，说道：&ldo;过甜微腥，多了半分糖，缺了两块瓦片。

&rdo;

&ldo;哦？&rdo;我听了这番评价，也夹起一块猪头肉细细品尝。

果然如他所言，存在着一些缺憾，不过这缺憾实在太过细微，若不是修炼成精的食客，决计无法品出其中的差别。

&ldo;孙兄味觉犀利，佩服！

&rdo;我由衷地赞叹了一句，又问道，&ldo;不过糖多了可以理解，这&lso;缺了两块瓦片&rso;是什么意思呢？&rdo;

&ldo;你也能尝出这道菜略过甜腥？&rdo;男子抬起头，终于看了我一眼，目光中颇有些惊讶，然后他放下筷子，反问我，&ldo;这猪头最初是法海寺的和尚用尿壶烧出来的，你应该知道吧？&rdo;

我点点头：&ldo;当然。

&rdo;

却听男子又道：&ldo;法海寺的和尚使用尿壶，原本是为了掩人耳目，没想到却误打误撞，做出了绝世的美味，这其中的道理，只怕你未必明白。

&rdo;

&ldo;难道这尿壶里有什么讲究？&rdo;我被勾起了兴趣，好奇地追问。

&ldo;这猪头肉烹制过程中很关键的一点，就要除去猪头中的圈腥气。

&rdo;男子解释说，&ldo;而古时尿壶是用陶土制成，烹制过程中就像一个细密的砂滤斗，可将猪头中的圈腥气吸附其中。

&rdo;

&ldo;哦。

&rdo;我有些明白了，&ldo;这瓦片也是陶土制成……&rdo;

男子点头：&ldo;焖烧猪头时如果用两片大陶瓦垫底，就可以起到当初尿壶的去腥作用。

&rdo;

我拍手称妙，一仰脖自饮了一杯：&ldo;妙！

妙！

孙兄不要光顾说了，这猪头虽然略有微瑕，但仍不失为人间妙味，来，继续吃，继续吃！

&rdo;

男子却摇摇头：&ldo;一块已经足够。

吃多了，反而坏了味感。

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