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第24章（第1页）

19世纪末伊斯坦布尔加拉塔大桥景色

1800年前后，奥斯曼帝国约15的人口生活在1万人以上的城市。

另据相关资料的统计，1800年前后，安纳托利亚的主要城市伊斯坦布尔约有人口75万，伊兹密尔约有人口10万，布尔萨约有人口5万，安卡拉、埃尔祖鲁姆和科尼亚也有相当数量的城市人口；埃及10的人口生活在开罗、艾斯尤特、马哈拉、坦塔、罗赛达、迪米耶塔、亚历山大港等城市，叙利亚20的人口生活在大马士革、阿勒颇、霍姆斯、哈马、耶路撒冷、的黎波里等城市，伊拉克15的人口生活在巴格达、摩苏尔、希拉、巴士拉等城市。

一些研究者甚至认为，1800年前后中东的城市人口比例高于同时期的基督教欧洲。

伊斯坦布尔街头小吃摊

清真寺和市场是城市不可或缺的组成部分。

伊斯坦布尔的大市场位于圣索菲亚教堂的附近，店铺超过千家，构成伊斯坦布尔的主要商业区。

1463‐1470年，穆罕默德二世在伊斯坦布尔建造新的大清真寺，周围环绕着8所宗教学校，学生总数超过600人，2处客栈每天接待旅客160人，附近的大市场有店铺320家。

17世纪中叶，伊斯坦布尔有清真寺150座，宗教学校130所，客栈100处。

官府将城市划分为各个特定的生活区域，派出官员进行管理，其中最重要的官员是称作卡迪的穆斯林法官，负责向米勒特和行会颁布法令并确保执行。

称作伊赫提萨卜的市场稽查制度是伊斯兰世界的传统制度，旨在保障公平的交易，被纳入沙里亚的框架之中。

市场稽查员称作穆赫台绥卜，作为穆斯林法官卡迪的下属和伊赫提萨卜的执行者，履行管理市场的职责，监督产品的质量和交易的过程，规定交易价格和交易内容，征纳交易税。

每个城市按照宗教或职业划分为若干社区，每个社区围绕自己的宗教建筑或市场，社区之间相互独立。

耶尼切里在和平时期充当城市警察的角色，负责城市的治安管理。

奥斯曼帝国城市主要的手工业部门包括食品加工业、纺织业、建筑业、金属加工业、制革业和木材加工业。

城市手工业普遍采用作坊的经营方式，设备简陋，资金匮乏。

在奥斯曼帝国的诸多城市，手工作坊通常组成行会，其内部体系与中世纪西欧城市的行会颇为相似，具有明显的等级性、封闭性和排他性。

在17世纪的伊斯坦布尔，手工业的从业者共计26万人，分别属于1109个行会；在同时期的开罗，手工业的从业者共计12万人，分别属于262个行会。

&ldo;所有手工匠都有自己的行会，所有手艺人都属于自己的团体，当然农村手工匠例外，他们独自经营&rdo;。

[6]手工业行会由从事同一行业的若干手工作坊组成，作坊内部实行严格的等级制，明确规定工匠、帮工与学徒的地位。

学徒的期限通常为1001天，其间由工匠负责学徒的食宿，不支付报酬。

学徒在期满之后，经考核升至帮工，继续在作坊从业3‐5年，领取报酬，直至成为工匠和独立开设作坊。

然而，工匠开设作坊往往受到行会的严格限制，加之财力匮乏，困难重重。

行会首领通常负责以固定的价格购置生产原料，然后分发给行会的各个作坊。

行会垄断原料供应，实行统一的原料供应价格，规定和限制原料供应的数量，监督生产工艺和产品质量，限制作坊的数量和从业者的人数，排斥内部竞争。

在大多数情况下，行会的产品主要销往本地市场，而市场通常处于行会的垄断和控制之下。

行会内部存在明显的职业世袭现象，工匠与帮工、学徒之间往往具有家族色彩的宗法关系。

伊斯坦布尔的理发师

行会作为城市的民间组织，行使广泛的公共职能。

官府在向行会成员征纳捐税的前提下，通常允许行会自行管理内部事务。

安纳托利亚的行会表现为明显的自治倾向，行会首领在城市具有广泛的权力和影响。

&ldo;工匠和手艺人都加入行会，行会则对其成员和产品实行监督，有些地方行会势力很大，足以有效地控制当地的政府&rdo;。

[7]另一方面，行会通常存在于米勒特的框架之内，具有浓厚的宗教色彩，行使相应的社会职能。

&ldo;行会执行所有种类的社会职能，经常与宗教团体或米勒特联合……作为其所属的宗教对个人的强制性要求的补充&rdo;。

[8]在安纳托利亚，穆斯林的行会大都建立在苏非教团的基础之上，隶属于不同的苏非教团，处于不同苏非教团的保护之下，崇拜各自教团的苏非圣徒，与苏非教团形成错综复杂的关系，进而构成苏非教团在城市社会的延伸，具有浓厚的民间色彩。

六、商业与商人

在奥斯曼帝国统治下的亚非欧大陆中央地带，最重要的运输方式是陆路的驮运。

驮运的规模相当可观。

1800年，苏丹达尔富尔前往开罗的商队由5000峰骆驼组成，运载货物超过1000吨；特拉布宗与大不里士之间的商队由15万峰骆驼组成，每年往返3次，运送的货物超过25万吨。

然而，驮运的特点是速度慢、费用高、危险性大。

地中海和黑海沿岸的希腊人以及红海和波斯湾沿岸的阿拉伯人采用海运的方式，多瑙河、尼罗河、底格里斯河和幼发拉底河构成主要的内河运输通道。

运往伊斯坦布尔的谷物和运往埃及的木材，主要采用海运的方式。

奥斯曼帝国的商业活动，包括地方贸易、区域贸易和国际贸易三种类型。

地方贸易构成最重要的贸易活动，经营者大都系小商人和手工业者，通常采用实物交易的方式。

区域贸易系奥斯曼帝国境内不同地区之间的贸易，如安纳托利亚与埃及的贸易、埃及与叙利亚的贸易、伊斯坦布尔与其粮食供应地之间的贸易，往往采用集市贸易的方式。

国际贸易包括中东与欧洲之间的贸易以及中东与中亚、印度等地之间的贸易，后者的重要性超过前者，红海和波斯湾构成国际贸易的主要通道。

奥斯曼帝国与欧洲之间的贸易主要通过4条路线，即通过里海和黑海与俄国之间的贸易，通过巴尔干地区与奥地利之间的贸易，通过地中海与西欧之间的贸易。

伊斯坦布尔是奥斯曼帝国最重要的国际贸易枢纽，布尔萨、埃迪尔内、亚历山大港和开罗也在奥斯曼帝国的国际贸易中占据重要的地位。

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