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有人附和道。
“但吃不着,我这心里就惦记得慌。
每次有空,都不去别地儿玩,就到这里吃顿饭,然后去看个电影啊做个足疗啊什么的,特别享受。”
“一样一样,我今天是专门调休,就看准了天气不好,可能没那么多人。
换了平时现在都没吃上呢。”
顾客说。
“要是有外卖啊,那就方便多了,中午吃一顿,加班都有劲儿。”
……
苏乔手里捧着杯子,笑着说:“这没办法,店里人手实在不够,堂食都做不过来了。
新招了几个厨师,还没上手呢。
往后短时间内,估计也不会做外卖。”
有人问:“现在外卖订单量大,赚的钱不少吧。
怎么不做啊?”
“就是因为订单量大……”
苏乔摸了摸鼻子。
“您点个外卖,送到已经是两个小时之后了,心里能开心吗?气都被气饱了,哪还有心情吃东西呀。”
除此之外,还有一层原因。
苏记的菜品,有部分是要刚出锅那会儿口味最好。
比如说椒盐排骨,因为排骨表面有芡衣裹着,所以炝炒完刚出锅热着的时候,咬下去满口酥脆,肉汁四溢,是风味奇绝的一道菜。
但要是放得久了,最底层的芡衣浸在油里,口感难免会发生变化。
芡衣吸油变得绵软又腻味,会硬生生将优点转为缺点。
这道菜要是做外卖,放在包装盒里十几二十分钟,不但底下被油浸着,上头还被水汽笼着。
等送到顾客手里打开包装,早就失去原本酥脆的口感了。
固然增加炝炒排骨的时间,能让芡衣的口感保持更长时间,可那样又会破坏味道。
苏记菜式不特别,之所以能做出让人惊艳的味道,全是靠着恰到好处的火候和调味。
如果为了做外卖而牺牲掉这一部分,也就同时失去了口味上的独特性。
苏乔性格软,善于接受别人的建议,但在自己坚持的方面,还是很有原则的。
顾客们提了一嘴,见没能说动,都遗憾地叹气。
店门被从外推开,又来了两个女孩。
进店之后收了手里的伞,互相检查裤腿有没有溅到泥点,然后才往里面走。
应当是之前来过的,其中一个女孩菜单都不看,熟练地报出几道菜名:“要一个翠玉三丝牛肉,一份黄金扇屏,再来一个虾茸什锦豆腐。”
“点这么多,你不减肥啦?”
同伴问。
“还有主食呢,就我们两个人,吃不了那么多吧?”
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