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第166章 抗争抉择安排（第4页）

这玩意好吃的很，就是比较浪费白面，但是对于何雨柱来说，根本不是个问题。

何雨柱走进厨房开始和面，揉面，不一会一个大面团在何雨柱的手里成型了。

许晓楠给何雨水布置完作业之后，就来到了厨房，就看到何雨柱正在揉面。

“我们今天晚上吃什么？是饺子？”

“不不不，今天晚上我们吃炸酱面，你觉得怎么样？”

“这个好，我好久都没吃过炸酱面了，听你说这个，我都快流口水了，我都怀念我妈做的炸酱面的味道了。”

何雨柱抬起头，瞅着许晓楠得意的说道：“媳妇，等你吃完我做的炸酱面，我估计你以后就会忘记咱妈做的了，以后你就会说，我又想起我对象做的炸酱面的味道了。”

许晓楠言不由衷的说道：“小何同学，你还真会给自己脸上贴金。”

因为许晓楠是知道自己男人最擅长的是什么，不知道的人，谁会想到他其实最擅长的是厨艺呢。

何雨柱一边忙活，一边问道：“媳妇，你知道炸酱面的历史吗？”

许晓楠看了看何雨柱，“你别小瞧人好不好，你问别的我可能不知道，这个我还真知道。”

接下来，许晓楠就化身一位老师，给何雨柱讲述起她认知的炸酱面。

京城炸酱面大约产生于清朝晚期，较早的时候，十分出名的经营炸酱面的饭馆叫做“灶温”

。

当时京城流传一句话，叫作：“要吃炸酱面，必到‘灶温’去”

。

老京城炸酱面制作有三个步骤，一是制面，二是炸酱，三是备菜码，虽然只有三个步骤，但是里面的学问并不少。

炸酱面的面有三种，分别是抻面、手擀面和揪片，抻面是其中最为传统的一种，但难度也很大。

做完面以对面条的处理，也有两种方式，分别是“过水”

和“锅挑”

。

过水指的是捞出面条后先投入冷水中，口感较为清爽。

锅挑指的是直接倒去面汤、将面条盛入碗中。

炸酱则需要“小碗干炸”

，采用小火慢熬，在这个过程中绝不加水，使得香味够醇厚。

最后是炸酱面的菜码，这里面很多人讲究的是四色面码。

当然其种类十分丰富多样，而且随着季节变化有不同的“应季菜”

，像是萝卜，大白菜，黄豆，黄瓜等等都可以。

现在用的最多的应该是黄豆。

说到这里，许晓楠停了一会，等着何雨柱夸她。

“嗯，媳妇，你知道的还真不少，真的很棒。”

许晓楠倚在门框上，深情的看着何雨柱，“我还听说过一个关于炸酱面起死回生的小故事呢！”

何雨柱笑着说道：“那你说来听听，这个我还真没听说过。”

“我也是听人说的，也不知道真假，你就当一个故事听吧！”

“说话有一个小姑娘小的时候患伤寒，中医的大夫认为她已无可救药，便吩咐随她家人，她爱吃什么都可以吃了，不必再有禁忌。”

“小姑娘的母亲当时就问她想吃什么，小姑娘气若游丝地说想吃炸酱面。”

“于是她母亲立即做了一小碗炸酱面给她吃，谁承想，她吃过之后立刻睁开眼睛，坐了起来，过一两天之后，病竟然自己就好了。”

“炸酱面有起死回生之效，说的就是这个意思。”

“你这故事讲的不错，等会让你尝尝我的手艺，我最近还真很少做炸酱面。”

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