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第十四章 统筹规划（第1页）

凤轻歌眉头紧锁。

的确，虽然清风楼的名气比萧然楼响亮，但那都是之前清风楼积攒下的口碑，如今主厨被挖。

客户认不认可还是首要问题。

价格比对面贵一倍更是难题。

况且，清风楼虽是柳家的产业，但清风楼的掌柜十几年下来，不可能积攒不下自己的客人。

比厨艺没优势。

比价格没优势。

虽然萧然楼亏损不会是长久之计，但仅有一半的价格，一定会撬动不少老客户。

“少主，我们不如价格比对面还低，比钱他们可比不过我们柳家。”

翠柳说道。

“那要一间烧钱的铺子要来何用？”

莺歌反问。

“先把他们干垮，他们垮掉了，我们不就好起来了。”

翠柳理所当然地说道。

“好了，你俩别说了，少主还没定下来，你们俩急什么。”

青书道。

“少主我们这么多菜，一人吃几口还剩下这么多，还是像之前那样送给乞丐？”

翠竹问道。

凤轻歌听到茅塞顿开，问道：“你刚才说什么？”

“少主我刚才说，还是之前那样送给乞丐吗？”

“不对，是上一句。”

“上一句？上一句我好像说的是，少主我们这么多菜，一人吃几口还剩下这么多。”

翠竹直接被问懵了。

“不，把菜热一下，今日清风楼今日停业一天。

把所有留下的小二都叫来试菜，记住让他们随便吃，遇见想吃的就吃，不够再让后厨去做。”

凤轻歌道。

“好。”

等到所有人都来到了清风阁，所有人都在吃菜，只有凤轻歌在认真观察每一个人的用餐量。

再到出菜的速度。

凤轻歌都做了一个详细的统计。

几名婢女看到凤轻歌忙前忙后的，也不过来吃饭，纷纷感觉奇怪。

等到一顿饭大家都快吃完，翠竹见凤轻歌还不来吃饭，忙劝道：“少主，老这么愁也不是办法，还是多少吃一点吧。”

“是啊。”

“这间酒楼就算接手也赚不了多少，我们整个柳家的重心也不在这。”

“小姐无所谓，我们能拿回来夫人的嫁妆就好。”

“万事都有老爷和少爷呢，小姐不用担心。”

这些安慰的话，在凤轻歌耳朵里，可算不上什么好听。

但他们说得没错，整个柳家的产业重心是漕运，其次是盐、烟、粮、酒。

尤其是漕运可以说是整个中州无人能及，其他漕运也只能拾人牙慧。

也正因如此，凤轻歌才会怀疑柳家内部与她遇害之事有关。

与整个柳家产业相比，她娘留给她的这些上京的产业，显得微不足道。

更别说区区一间清风楼。

但凤轻歌不想被人小瞧去，更不想在他人屋檐下避雨。

她要做就要做到最好！

“准备一下，我们明日开业，以后我们的整个用餐改成自助，所有菜除了鲍参翅肚，只饭菜任意吃，酒水也免费自取，只有多付银子去包间的客人才能有小二亲自上菜，其余客人一律改为自取。”

“每位成人客人收三两银子任吃，儿童半价收费，如果两名成人陪同就餐可免一个儿童的用餐，押金一两，剩菜一律按照一两一钱银子来扣押金，每个人限制一个时辰的用餐时间。

鲍参翅肚每位顾客可以上一份，清风楼原先的招牌酒价格不变，只有单独付款才能享用。”

“厨房去备好菜品，瓜果蔬菜和酒去备一些，酒去多备一些普通粮食酒和桂花米酒。

最重要的还是多备一些铜盘盛菜，下面用蜡烛做好保温。”

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