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就可以把花椒拿出来，放进料理机里面打碎了，盛到小?碗里面等会儿?用。

正好，这?时候，肉也化冻化得可以了，现在是有?些?微微硬的状态，最好切了，对?于?像谢柳这?种刀功不太行的人来说刚好。

把肉切好，放进盆里面，加一些?姜末、盐和刚刚磨好的花椒粉，搅拌均匀之?后包上保鲜膜，放在冰箱里腌制一个小?时。

其实稍微腌半个小?时也行，可是谢柳想要让它更入味一些?，就定了一个小?时的闹钟。

之?后趁这?个时间，可以慢慢开始调面糊，这?个面糊调的还有?些?麻烦，可是炸好的小?酥肉那是真的又香又酥。

先把红薯淀粉倒进盆里面，再往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，之?后再加一些?小?苏打，这?样能让小?酥肉更酥。

这?个也要包上保鲜膜等二十多分钟，让淀粉糊里面没有?搅不开的小?疙瘩为止。

调制好的淀粉糊要是浓稠的，但也不能太稠，就是用筷子带起来淀粉糊，淀粉糊既可以顺利落在盆里，同时又会在盆里留下一点印子。

然后再加一些?盐和花椒粉，这?就算完成了。

之?后再把腌好的肉片倒进淀粉糊里面，搅拌到每一片肉上面都裹满了厚厚的淀粉糊就可以了。

接着把刚刚擦干净的锅放在灶上，倒入油，把油烧到筷子放下去可以有?小?泡泡的程度就可以了，这?个油温就是刚刚好的。

接下来就是一条一条的往油锅里面放肉，看着肉一条条的浮起来，谢柳满意?的笑了。

之?后炸到肉两面金黄就算好了，捞出来沥油，想要炸的酥脆，还要再复炸一遍才行，可是看着沥油网上刚刚出锅的小?酥肉。

谢柳咽了咽口?水，看着也太香了吧，谢柳觉得自己忍不住了。

她拿起筷子就夹了一条特别?大的小?酥肉，还没有?吃到嘴里，只看用筷子一夹，就往下掉的渣，就知道这?个酥肉炸的相当好。

桃酥吃到嘴里，用牙齿轻轻一碰，小酥肉就断成了两截，花椒粉的香味就从里面迸发了出来，又?麻又?香，吃起来过瘾极了。

谢柳已经等不到复炸之后再吃了，她趁着油温升高的这一小会儿功夫，开始一条又?一条的吃起来。

没多久，就吃掉了十几条，直到锅里面的油温已经升高到了可以复炸的温度，谢柳才?停下了不停吃着的嘴巴。

放下筷子?，随手抹了一把嘴，结果摸了自己一手的油。

谢柳又?不得不在复炸小酥肉之前先去把手再洗一遍，要不等会儿摸哪儿哪儿都是油。

甩了甩手上的水，谢柳把手随意?的在围裙上抹了一把，懒得再出去擦手了，就开始复炸小酥肉啦。

把小酥肉小心的放进油锅里面，稍微给他们翻个身，用不了多长时间就好了。

如果?炸的时间太长，小酥肉还可能被炸黑，或者?已经?吃不出来肉了。

只要看着小酥肉的颜色稍微又?加深了一些就可以往外面捞小酥肉了，捞出来之后放在沥油架上沥油。

复炸的时候，谢柳更不敢往里面放太多了，因为炸过第一遍的小酥肉已经?有些膨胀了，占得地方也更大了。

如果?放的太多了，锅里面装的满满当当的，小酥肉根本没有办法?翻身，最后就会变成一半炸的太酥，而一半会软趴趴的。

就这样，炸了好几锅终于?把所有的小酥肉都复炸了一遍。

看了看外面的天色，谢柳准备先给爷爷奶奶送去一些，再回家洗菜之类的。

谢柳拖着下巴想了想，决定还是不用袋子?装着了，直接放在小筐里面，端过去就可以了。

要是装在袋子?里面，用不了多长时间，就会变得软而潮湿。

想着小酥肉放在袋子?里面被闷得酥脆的外表都湿乎乎的，谢柳就不自觉地皱了皱眉。

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