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第七十五章 文思豆腐（第2页）

豆腐可是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；这第二，豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；这第三嘛，豆腐也很适合脑力工作者、和经常熬夜的人食用。

当然，这什么东西都有它的好处，过犹不及的道理大家也要明白啊，就是再好的东西也不能吃过量呀。

知道赫连香要做豆腐，那到底要做什么样的豆腐呢？

这赫连香要做的就是扬州传统名菜“文思豆腐”

。

在华夏帝国，文思豆腐自汉代淮南王刘安始，至二十一世纪已经有近两千年的历史啦，在华夏帝国的古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。

据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐成为“小宰羊”

。

苏东坡有句诗云：“煮豆为乳脂为酥“，指的也是豆腐。

而文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。

至今效其法者，谓之文思豆腐。”

《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”

。

这道菜选料极为严格，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

赫连香想，这道菜可是极其的适合台上的众位评审们呐。

于是乎，赫连香的制作就开始了，她亲自到菜品区选菜，不过别的菜倒是被选走了不少，唯独这豆腐还留下很多，恐怕很少有人能把豆腐和千丝万缕联系起来吧。

就算那领人咂舌的麻婆豆腐，人家也是一小块一小块儿的，哪里会弄成丝丝呢？更何况豆腐那么的嫩，切成丝，大历朝的厨师们还真没想过。

赫连香选完豆腐又选了冬笋、鸡胸脯肉、火腿、新鲜的香菇、生菜，选完所有的材料，赫连香就回到了她的灶台边。

当然她的这一行为也引起了更多人的注意，本来她一个女子能进入半决赛就够惹眼的了，她又那么年轻、貌美，自一开始关注她的人就不少，当然大多数是对她的厨艺持怀疑态度的。

她自己没觉得什么，可是看台上桃花公子的视线可是没离开过她，当然还有少东家，他们都很好奇，这赫连香选豆腐干什么？

别人都选面啊，粉啊，等其他好切的东西，唯独这赫连香选了个嫩嫩滑滑的，她到底是想干嘛？

就在众人疑惑不解的时候，赫连香进行了下一个步骤，只见赫连香手起刀落，将豆腐去掉了老皮，然后“唰唰唰”

几下，在众人都看不清手法的时候，就将豆腐切成了发丝般的细丝，尔后用沸水焯去黄水和豆腐的腥味儿。

再把香菇去蒂，洗净，当然这些洗洗涮涮的都是小三的事儿，这切菜嘛才是赫连香干的，她几下子又把香菇啊，煮熟的冬笋啊，煮熟的鸡脯肉啊，熟火腿啊都一一且成细丝，哦，不能忘记还有用水焯熟的生菜也要切成细丝。

并且啊，这些菜切成的细丝得跟豆腐一样才行，这样的刀工自然得赫连香自己来，别人可是不行呐。

别说，赫连香这小露几手，就把台上的评审们唬的一愣一愣的，那主评审御厨一边点头一边感叹“不错，不错，还真有两把刷子，看来这次比赛的厨师们的水平比以往又有所提升呐。”

这不是说别人的刀工就不好，而是像赫连香这样切豆腐的确实是前无古人后无来者的嘛，他们吃惊一下也不为过的嘛。

（未完待续）

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