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第63章 蛋挞尖尖＋抖臀古早二（第2页）

梧桐手里还抱着蛋清碗呢，打发就还差最后那一下了，白色奶霜呈现出软性泡沫，提溜起竹筛子，蛋白呈细小的直立尖角。

她惊喜喊道，“成了，四姐你看，这就是蛋清打发好后的状态。”

四姐惊艳不已，“这比咱们之前放碗中的蛋清多多了，这都快一碗了呀。”

“没错，等会做的蛋糕就靠这个支撑起来，所以，蛋白打发好，就要有这样的小尖尖，直立不倒，即使倒转过来蛋白尖尖也是竖立不倒哦。”

一边说还一边演示，倒扣碗口朝下，看得兄弟姐妹都不由得惊呼，下意识在碗口下方伸手，就怕蛋白掉落下来，大伙的努力都白费。

“哎哟，别炫了，赶紧转回去吧，命都给你吓没了半条！”

出力最多的有水叫喳喳地喊着。

梧桐尬笑一声，不逗他们玩了，用了个类似刮刀的小铲子挖了三分之一的蛋白霜入蛋黄糊里。

“四姐你来，把这蛋白搅合匀了。”

“好嘞！”

思桐喜滋滋地应下。

倒也不是梧桐想偷懒，大伙都上手试试，学起来才快。

有过三五分钟的样子，思桐说已经搅拌好了，不见了半点蛋白，然后呢？

“把蛋黄液倒入蛋白里搅拌，也不能见白，拌好之后抖了抖海碗，挤掉一些气泡。”

思桐按部就班地操作起来，梧桐则去寻了个能入烤炉的比海碗更大的浅口盘，盘中盛上一些水。

戚风蛋糕想要达到抖臀效果的关键在于，烘烤的环境就不能太干燥，利用水蒸气让蛋糕一直保持微微湿润的状态里才可。

备好一会要用的，梧桐就守在窑炉口，拿着之前斥巨资买的一个沙漏盯时间。

凌月进来看了一眼，“这么大的炉子就放一个碗么？多浪费脚力和柴火啊？”

“娘，我要的就是它一直香一直香，不是要快，是要够久。”

梧桐说罢，就被身后簇拥过来看稀奇的姊妹兄弟推搡着往热腾腾的窑炉又靠近了一步，她大声喝斥住，“让我出去，想看随便看，先让我出去！”

杉桐求之不得，挤过来霸占了最前头的位置，整张脸被高温热浪蒸腾着也丝毫不在意，只为观察海碗里的蛋什么尖尖如何变化？又会不会如梧桐说的那般香飘十里？

行至四姐身边的梧桐，看着最后几下排挤气泡的步骤结束，将海碗放入浅口盘中，裹着厚毛巾，将其放入烤炉。

将沙漏往三姐手中一放，“好热，我出去溜达溜达，过一刻钟叫我。”

“去吧！”

杉桐盯着新买回来的沙漏看得入神，随意地摆了摆手。

出到前堂的柜台边，正见着舅娘和外公在算账。

梧桐想，恐怕没人能忍住不上去看看的。

“猪肉十斤三百文，葱姜蒜各五斤六十五文，青菜二十斤二十八文，鲜辣椒八斤四十八文，鸡蛋三十斤二百二十四文，精米十斤四十文，精面十斤四十文，杂粮小米各五斤拢共是二百六十二文，还有……”

唐氏想不出了，进后厨走过一圈，出来继续道，“干辣椒等香料干货一百文正，母鸡公鸡是跟村里的丽花买的，花了八十文，莲藕萝卜这些是六十六文，没了。”

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