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“选择肉要肥瘦相间的，这样做出来的卤肉才不会干，有一种入口生香的感觉。”

要做肉，先切肉。

素手拿起大菜刀，尖利的刀锋在肉上交错。

很快，一根长条五花肉就被江秋秋处理成了小指宽的细长肉条，均匀地码放在了菜板上。

因为今天做的是30人份，是一亿粉丝的奖励菜品，江秋秋不准备抠‘量’，就多准备了一些五花肉。

是以，切肉就切了十多分钟。

切好的小肉条接近放了六七个满盘。

江秋秋做菜的习惯是开火之前先把所有的配菜准备好，“今天要做的是主食套餐的一种，配饭吃，光有肉太单调，我们再加一些绿叶蔬菜。”

她选取的蔬菜是一种嫩绿色，绿叶长茎，焯水之后味道微甜的长白菜。

这种菜的味道不重，清新爽口，跟稍有些油滑的卤肉搭配起来相得益彰。

绿叶蔬菜入水就能焯熟，准备好以后，静置在一遍，把锅子里的水倒干净，起大火，高温蒸发了锅子里的水蒸气。

此刻倒入一层薄油，锅气很快让油沸腾，“大概这个时候我们就可以把肉倒下去了。”

五花肉本身就富含油脂，高温炼制之后，肉本身的油也慢慢析出，高温使肉迅速散发出了一种迷人的芬芳。

特别是五花肉，在煸制之后，还会变得轻微透明，在油脂之下，彷如白玉一般。

“当肉变成莹白的颜色，我们就把它盛出来。”

“卤肉饭，以重点就是卤肉，肉卤出来的颜色是酱色的，汁儿浓而不腻，要做到这一步，我们得用好调料。”

厨房用具在江秋秋的手里流转着，她对这里的一切都得心应手。

新锅起，热油下香料，蒜和葱被炸得干枯发黄，精粹的一部分已经在高温的炙烤下进入了油里。

原本普通的油染上了香料的气息，这时，再把猪肉下锅。

“这个时候的肉已经熟了，不需要炒太多下，只要肉回热，有了微微的焦褐感，我们就加入一瓢水。”

水没过卤肉，在水中加入几块冰糖，米酒，调味的粉还有调色的酱油，然后直接盖上锅盖，转成小火慢炖二十分钟即可。

今天的饭做得很顺畅，锅盖子盖上，告一段落，江秋秋看了下屏幕，发现今天的弹幕好像比之前要少。

她就随口说了一句，“今天大家好像安静了很多。”

隔着屏幕，她并不知道——卤肉饭（下）今天的直播虽然看上去跟那个帖子里的百分百卤肉饭教程达成的结果一样，实际上却是！

一亿关注量达到了，但是开播之后看直播的，从年轻的孩子们，变成了年轻孩子的爷爷奶奶外公外婆以及爹娘们。

小小地跨了一个年龄段，自然是安静了很多。

不过在江秋秋说完大家安静之后，弹幕就陡然‘积极’了起来。

什么这味道真香，小姑娘有一手啊！

哪派传人，这拿刀的技术不错。

你这个风范，有点我当年上战chang的样子！

……江秋秋看了，总感觉今天的弹幕有点奇奇怪怪爹化的感觉。

和成熟的弹幕互动了一会儿，聊了会儿天，边说话边把今天的米饭准备好，卤肉饭要做的好吃，还有一绝就是配的卤蛋。

本来这个蛋是应该放进锅子里跟卤肉一起煮的，但是因为星际的蛋都太大了，翻遍淘淘生鲜，也没找到一个小蛋。

所以江秋秋就把蛋提前料理了。

“蛋加在卤肉饭里可以增加饭的口感层次，沙沙的蛋黄还有蛋白，都是不可多得的美味哦。”

“今天的直播时间略微有一些长，我们在卤肉准备好之前就把盘子和配菜放好吧！”

原先江秋秋摆盘子并不熟很熟练，但是随着时间的推移，她也慢慢的变成了一个摆盘子好手。

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