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这凉皮在现代的时候方怡一直是用的大米面粉做的，眼下家里头只有小麦面粉，想来应该区别不大。

先往面粉里加些盐巴，然后一点一点的加水搅拌，每次加的水都不多，直到搅拌均匀之后才加第二回，这样才能让面糊更光滑而没有小颗粒。

方怡估摸着面糊的粘稠度，觉得差不多了才停止了加水，随后又搅拌了一会儿这才停下。

然后把搅拌好了的面糊放到院子的屋檐下，等两个时辰过后再拿进屋，放在温暖的厨房里让它自动升温。

然后就跟薯粉丝的做法差不多了，先烧上一大锅的热水，然后拿出一个小碗，倒点儿香油进去，再添些水，然后把铁盘子拿出来，往里头刷一层油，舀一勺子面糊进去，让面糊均匀的铺在铁盘子里，然后把铁盘子放到锅里，盖上锅盖。

估摸着差不多的功夫，揭开锅盖，看到铁盘子上的面糊糊已经鼓起来了，那就是蒸好了，然后把铁盘子拿出来，拿到厨房外按进那一大盆子的雪水中。

等到那一层面皮儿凉透之后，再用刷子往上面刷一层油，慢慢把凉皮整个儿剥下来。

把那蒸好了的凉皮两面都刷上一层油，拿刀子沾些凉水，直接切成手指宽的长条儿。

就在刘三娘以为这东西也要拿出去晒干的时候，却见方怡直接把切好的面皮放到大海碗里，往里头加了些盐巴，醋，酱油，芝麻酱，还有几滴香油，搅拌均匀后就拿筷子夹了往嘴里送。

方怡尝了一口之后，满足地眯了眯眼：“王嫂子，你也尝尝，味道可好了！”

刘三娘吃了一口，眼睛一亮：“哎，这可真好吃！”

“是吧？来，再接着做，今晚就吃这个了！”

方怡精神抖擞地拿起刷子，继续往铁盘子里刷油铺面糊。

于是，三天后，白城山和柳叔又吃到凉皮，柳叔吃过之后，立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里头住着，却被两个小书童死死地拽住了衣角，声泪俱下：“少爷，您真的不能再去了！

再过两天，咱们就要回家了！

晚了的话，少爷您是没事儿，我们两可要被老爷夫人责罚！”

白城山哭笑不得：“刘老弟，还是回家要紧，立夏他们又跑不掉，以后的日子不还长着吗，不必急于这一时！”

柳叔想了想，觉得也有理，转头问赵立夏：“这凉皮能放多久？回头多做些，让我带回家慢慢吃！”

赵立夏无奈地戳破了柳叔的美梦：“这凉皮不比红薯粉，要现做现吃才好吃，这种天气，最多只能放个两三天就会坏掉了。”

柳叔皱着眉，沉吟片刻道：“不行，我还是要去住两天！”

两个小书童哭天抢地，就差一哭二闹三上吊了，这才堪堪把他们的吃货少爷给劝住了。

赵立夏也是哭笑不得：“柳叔，你要真喜欢，等后天我再多送些过来。”

柳叔笑眯眯地点头：“这才乖！”

等赵立夏回家说给方怡听，方怡也是一阵无语，早知道就等年过完了再弄，让柳叔这么挂念着却吃不到，实在是太残忍了。

凉皮短期内是不指望批量卖钱了，不过白城山也没闲着，等赵立夏送了凉皮过来，转身就往一些熟客家里头送了些，足够他们尝尝鲜，却又不够打牙祭，只把那些熟客恨得牙痒痒，却又不得不上门询问，结果一问之下，那牙口就更痒了，感情这玩意儿还不是随时能买到的啊！

于是，盼望着赵立夏进城的人就渐渐多了起来，有两回赵立夏还没到呢，店里头就已经有人等在那儿了，这原本不指望赚钱的凉皮也就这么卖上了。

对此，柳叔很不满，原本赵立夏是特意为了他才送凉皮过来的，结果被白城山一捣鼓，变成了送凉皮过来卖了，眼看着越来越多的人来买，留给他的自然也就少了，这对吃货来说，是忍无可忍的事情。

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