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第58章 切酥糖（第2页）

3、因为是甜的，所以不用放糖。

4、等全部凉了，才可以装瓶，否则有热度，放到瓶里，就不酥脆了。

做法二材料:

花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋。

做法

1.鸡蛋和砂糖，打发。

2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀。

3.再加入花生碎和花生酱。

4.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁。

5.烤箱预热180度，烤20分钟。

做法三材料

低筋面粉40g，黑芝麻花生酱25g，无盐黄油25g，细砂糖20g，全蛋液15g，小苏打18勺。

做法

1.黄油室温软化后，加入白砂糖。

2.先用橡皮刮刀搅拌均匀。

3.再用电动打蛋器搅打均匀。

4.分两次加入全蛋液。

5.用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状。

6.加入花生酱，搅打均匀。

7.将低筋面粉和小苏打一起筛入。

8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。

9.将面团分为15g左右一个的小面团，搓圆、按扁，摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟，放入饼干烘烤25分钟左右，停火后利用余温焖10分钟左右。

做法四材料:

黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，低筋面粉240克，花生酱（含碎粒）50克，芝麻10克。

做法

1.提前室油化软黄油，用手提打蛋器先低速略打散后，分三次加入糖粉，搅拌均匀，糖粉融化，黄油呈羽绒状。

2.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。

再加入花生酱，拌均匀。

3.加入筛过的低粉，从下往上兜着拌匀。

不能划圈拌，以免出筋，否则口感不酥松。

4.预热烤箱150度。

5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸，倒入面团，铺满抹匀，撒上芝麻。

6.入冰箱冷冻120分钟后取出，用刀在烤盘里切出宽5cm，长10cm左右的长条。

7.入烤箱烤20分钟左右，待凉后取出即可。

小诀窍

1、要用含粗颗粒的花生酱，这样吃起来更香口感更好。

2、芝麻撒多些好吃。

做法五材料:

花生50克，低粉200克，白糖100克，鸡蛋1只，无水牛酥油100克，泡打粉12茶匙，苏打粉12茶匙。

做法:

1、花生进烤箱150°c烤大致15分钟，摊凉后去皮，然后用搅拌机磨成粉。

2、将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉拌在一起，拌匀。

3、酥油与白糖倒入盘里，拌匀。

4、然后加入鸡蛋。

5、将酥油、白糖和蛋液充分搅拌均匀。

6、往拌好的液体里倒入粉类，和成面团。

7、整形分割成48等份。

8、做成中间凹陷的饼型，放入烤盘内。

9、预热烤箱，190°上下火烤约13分钟即可。

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