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“小姐，这方法很实用呀。”

琇琴感叹道，她正统计半年的开支。

虽然这个时代没有电脑和excel，但是好在身边的几个丫鬟都是识字的，再加上自己突击培训了几天倒也有点用了。

“小姐我什么时候做些没用的事情吗？”

林黛玉好笑道，她此刻正在核实厨房的全部开支。

内院的大厨房都是每月向总账房支取银两负责林府上上下下的饮食。

这一年林府并无增加人口，但是厨房的开支却越来越大，这让林黛玉暗自叹道，这厨房果然是个油水中的地方。

除了安排锦雯琇琴查账之外，林黛玉还请王嬷嬷去二门找了几个伶俐的小厮全市井打探这半年的行市，也制成了表格。

两厢对比之下，林黛玉冷笑道：“这厨房还真当我是糊涂么？一斤猪肉居然写出了1两银子的高价，寻常人家过年花上100文便可饱饱吃上一顿肉食。”

“小姐，水至清则无鱼啊！”

锦雯劝解道，“没有点油水，只怕下人做事就不谨慎了。”

“做得好，我自会打赏，用这些个手段暗中贪污官中银两怕是容不得。”

林黛玉冷笑道。

正当几个厨娘各怀心思的时候，林黛玉带着王嬷嬷和锦雯、琇琴走了过来。

厨娘、茶博士并那几个打下手的粗使丫头都行礼请安。

“诸位妈妈姐姐切勿担心，小姐虽说是管着厨房，但是一干事宜还需妈妈姐姐多担待。”

锦雯笑道，“妈妈姐姐们请坐，小姐问些话就会散了。”

这些婆子丫鬟连忙赔笑，各自寻了位置坐了半位。

林黛玉笑道：“我年轻不懂事，还请各位告诉我下这厨房的菜例规矩。”

一个婆子笑道：“这厨房管的是内院的全部饮食，外院的事情自有外厨房管着。

按照惯例，太太的菜例是五菜一汤，两荤三素；姐儿的菜例是四菜一汤，两荤两素；几位姨娘是三菜一汤，一荤两素；各院的大丫鬟、管事嬷嬷是两菜一汤，一荤一素；二等丫鬟则是一菜一汤，无荤；其余的粗使丫鬟则是到饭堂吃饭。

如果老爷去哪房吃饭，则多添一荤两素。

晚饭比午饭少一荤菜，添一素菜。”

“倒是规矩，各位都辛苦了。”

黛玉问道，“那菜例是多久一换？”

“一旬日一换。”

那位婆子道。

“如果各房有吃不惯的，可以拿银两过来另做。”

“哦，还有此事？”

林黛玉故意惊讶道，“账簿上可没写这一条啊。”

“因为这个钱最后其实是给当值厨娘的辛苦费。”

那婆子笑道。

“那可不成。”

林黛玉微笑着说，“拿着官中的物事换钱可是循例要打发出去的。”

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