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周瑞家的陪笑道：“姑娘但且挑着。”

黛玉看了一眼，道：“老祖宗既然叫小厨房交代在我手里，我这里就有几句话要说说。

希望几位妈妈姐姐不要怪我。”

黛玉冷眼扫了一遍厨房，几个厨娘除了赔笑外什么都不敢说，黛玉继续往下说，“我要的人不多，热盘厨娘两位、冷盘厨娘一位、点心厨娘一位、茶博士一位，另还需要烧火丫头两个、净菜丫头两个、并那杂役婆子四人。

我这先交代一句，所有进小厨房的人等，月例立刻涨一等。”

黛玉将自己在扬州的那一套搬了出来。

见月例涨一等，所有的厨娘都跃跃欲试起来。

黛玉笑道：“请各位厨娘将拿手菜都做出来，我自有判断。”

于是厨娘开始在厨房里忙碌开来，而黛玉的目光则盯着整个厨房的大小人等。

探春有些不解，附在耳边低声道：“林妹妹可是要看些什么？”

黛玉点点头，她先看的是打下手的丫鬟跟杂役婆子，虽然这些人看上去无关轻重，但是一个厨房就是一个整体，净菜丫头的不小心会破坏整个食材的美观，而烧火丫头的疏忽则会导致一道菜的彻底失败。

即便是杂役婆子，也是厨房不可或缺的一个组成部分。

黛玉看了一会，心中便有了不少分寸。

于是开始看着厨娘们的功夫。

对于热菜师傅来说，刀工与火候就是吃饭的本钱；冷菜师傅来说，摆盘与调味则是关键；点心师傅看得是手工，茶博士看得则是悟性。

黛玉看了一遍心里已经有了些底，待试吃的时候，黛玉发现自己想要的几个人果然功夫不错。

于是笑着点了几个人，对周瑞家的说：“周妈妈，这几个人我要走了，您可别心疼。”

周瑞家的慌忙赔笑道：“林姑娘说的是什么话？莫说是替老太太办事，就算是林姑娘单要这几个又有何妨？”

虽然这周瑞家的是贾府第一的管事嬷嬷，但是实际上厨房的管事权在秦之效家的那，秦之效当然知道黛玉挑的人是得意之人，但是碍于身份便不再多说什么。

黛玉挑完人便带着一干人等回了葳蕤苑，如今葳蕤苑的小厨房已经变成了贾母的私家厨房了。

黛玉按照过去的例子公布了奖赏规则，但是并没有插手采办。

毕竟这是贾府，花的又不是自己的银子，黛玉才懒得去得罪人。

几个厨娘到了黛玉手下，发现这个姐儿是真懂厨房的。

设计的菜式不仅美味，而且谁的火候不到，黛玉一眼便能看出来。

几个厨娘越发只好拿出全部本身来好生伺候这个不好惹的林姑娘。

这一日，黛玉下了厨房。

原因是前段时间过节，按例贾母得到处去吃席，几日下来，贾母连呼油腻。

黛玉急忙下了厨房，看看可有说明可吃的。

待进了厨房，发现有几样蔬果甚是青翠可爱，于是黛玉动了做沙拉的念头。

其实黛玉早就备好了蛋黄酱之类的调料，但是怕贾母脾胃受不了便一直没有做。

见今日贾母想吃清爽的，便叫人将那些蔬果洗净，几样不可生吃的则用热水焯了，细细切丝。

水果也切成一口的样子。

黛玉将这些蔬果放进大碗里，再合上蛋黄酱和从蒙古商人那弄来的土制奶油。

最后再挑些可以直接生吃的菜叶拌在一起。

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