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【叮！

恭喜宿主完成剁剁剁剁，剁排骨第二天，路仁嘉从烧火的晋升为切菜的，要过的第一关是，认刀。

认刀有两层含义，一是路仁嘉要挑适合自己用的刀，二是路仁嘉要熟悉适应自己挑选的刀。

厨子之间，刀都是不可以乱用的，刀工好的厨子一手令人眼花缭乱的刀工，只有在拿着自己熟悉的刀的时候才能施展出来。

御膳房里的厨子在切菜剁馅的时候，都是运刀如飞，若是用手生的刀，很可能就剁到自己的左手，或者伤到发力的右手手腕。

不同的刀，刀重不同，锋利程度不同，有的刀前面吃力，有的刀后面吃力，只有自己的刀才最趁手。

即使是刀工已经炉火纯青的厨子，随便给他一把刀，他也要小心避免伤到自己，运刀的速度和精准程度都会受到极大的影响，甚至可能出现连刀。

路仁嘉跟在吴公公后面，走进御膳房里储藏厨具的屋子，一抬头，看到墙上挂满了大大小小的刀，长的、短的、圆头的、方头的、尖头的，路仁嘉一瞬间竟有心神激荡的感觉，好像一个初学武功的人走进了兵器库，有满满一墙的刀剑任其挑选。

路仁嘉自觉风姿飒爽的大步走了过去，虎虎生威的挥起手臂，故作潇洒的随便拎起一把刀，却差点没脱手。

真沉！

路仁嘉低头看了看自己的小身板和细胳膊，心想胸脯上好不容易养出二两肉，可不能天天挥着一把重死人的菜刀，再把那二两肉给累没了。

果断挑了一把最轻巧的刀。

谁知吴公公看了一眼路仁嘉手里的刀，摇摇头，“这把不行，这是片刀，你先挑一把劈刀。”

说着指了指墙的左半边，“喏，这半边都是劈刀，你从这些里面挑一把。”

路仁嘉挨个试过去，把把都挺沉，努力挑了几乎是最轻的一把，也比自己刚才挑中的那把片刀沉了很多。

她挑中的是一把长方形的，看起来比尖头的安全一些，不过笨重的很，又大又厚。

路仁嘉耷拉着眼皮，“吴爷爷，干嘛非得挑这种又笨又重的……那个……劈刀啊？我一开始挑的那把更趁手啊？”

吴爷爷一眉毛一挑，“都得先用劈刀，先练力气，力气没有，快和准就都没有。”

路仁嘉只好拎着约莫有两斤多的劈刀走到膳房里，将刀往案板上一扔，小声叨咕，“什么劈刀片刀的？不都一样嘛？”

【叮！

】突然响起的系统提示音吓了路仁嘉一跳。

【片刀，重约500~750克，轻而薄，刀口锋利，尖劈角小，是切、批工作中最重要的基本工具。

适宜切或批无骨的动物性、植物性原料。

刀背可用于捶茸。

这类刀具形状很多，常用的有圆头刀、方头刀、羊肉刀。

】【劈刀，重约1000克以上，厚背，厚膛，大尖劈角，较重，是砍劈工序中最常用的工具。

专门用于砍骨或体积较大的坚硬的原料。

主要有两种形状，长方刀、尖头刀。

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