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他陪猫玩了一会儿，才穿上衣服去了镇上。

上次买的羊肉，这次他想买点五花肉。

但转遍整个集市，也没见到卖猪肉的，只见卖鸡的。

鸡也不错，土豆炖鸡、黄焖鸡、三杯鸡、干锅鸡、口水鸡、炸鸡……炸鸡算了，没有那么多油。

晏庭卓买了三只鸡回家。

看到那个大锅，他第一时间就决定做个地锅鸡，那么大的厨房，那么大一个铁锅，简直就是为地锅鸡量身定制。

现在唯一的问题就是，谁来杀鸡？晏庭卓试了半天，还是下不了手，让阿井去方家帮忙一问。

方大郎自告奋勇地过来操刀，捞起一只鸡，放血拔毛，一气呵成，转眼间杀了两只。

然后他将刀递给晏庭卓，笑着道：“你来试试。”

晏庭卓硬着头皮一刀下去，鸡将头一歪，躲了过去，紧接着屁股下掉出一颗蛋。

晏庭卓放开母鸡，将鸡蛋捡起来，看起来完好无损，于是硬着头皮说道：“算，算了吧，这个留着下蛋吧。”

方大郎嘲笑不已，却将清洗拔毛的活揽了过来。

晏庭卓让阿井去篾匠家跑一趟，问问有没有鸡笼卖，又让唐子帧将鸡血拿去给了方家，说是给孩子加个菜。

他自己则洗了手开始和面。

地锅鸡的饼子并不难，面粉加水，为了增加它的韧性再加点盐，一起揉成面团，稍微醒一下，再将面团弄成小剂子，泡在水里。

等他这边准备好，鸡也处理好了。

两个鸡屁股先被剁下来，留给了阿花加餐。

其它部位的鸡肉剁成小块洗干净。

葱姜蒜也很快切好备齐。

“这是什么？”

方大郎好奇地问碟子里的八角桂皮和香叶。

晏庭卓咧嘴一笑：“香料，你尝尝就知道了。”

他挥手先往锅里放了一大勺油，看的方大郎倒吸一口气：“太多了吧！”

“不多不多，油多了好吃！”

蒜粒下入油里爆香，很快变成金黄色。

厨房里香气大增。

紧接着是生姜大葱和香料。

方大郎嗅了嗅，确实是自己从没闻到过的香味。

他的大脑指挥着腿要走，腿却不听大脑使唤，在厨房扎了根。

接着是鸡块下锅。

不过翻炒片刻，肉类的浓郁香味就飘了出来。

晏庭卓又拿起一个小瓶子。

方大郎眼疾手快地拦住：“你是不是买错了，这是酒，不是醋！”

晏庭卓笑着道：“我知道，专门买的酒。

去腥增香的，不信你等下闻闻。”

说话间拔开了酒塞，将酒往锅里倒了一圈。

浓郁的肉香味中又增加了一股说不上来的香气，引得人口水都要出来了。

最后放的是一勺本地产的一种赤酱。

旁边灶眼上的开水早就烧开，此时便派上了用场。

开水倒入锅中，肉在开水中上下翻滚。

汤汁已经烧开，需要转成小火，晏庭卓自己搞不定，只能喊阿井。

“阿井，帮我弄成小火。”

没人应，他这才想起来，阿井被他打发到篾匠家里问鸡窝的事了。

方大郎自告奋勇道：“我来。”

说着抽出几根柴塞入灶膛下的灰堆，只见锅里翻滚着的泡泡瞬间变小了不少。

“火这个大小，成吗？”

晏庭卓给他竖了个大拇指。

“你帮我翻翻锅，别叫肉糊了。

我去切点土豆。”

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