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晏庭卓问过其它人家的开业流程，基本上都是叫个表演队伍敲锣打鼓热闹一番。

他想了想，这个热闹不能少，但品菜宴更不能少！

在搞活动之前，他先让方大郎在家里试了一番，几个人大致定了一下品菜宴上的菜品，品质不稳定的就先不上了。

地锅鸡获得了大家的一致好评，这道菜是必上的。

但在如何上菜这件事上，大家产生了分歧，主要是和晏庭卓的分歧。

晏庭卓基本上是想照搬现代的做法，饭桌打成锅灶一体的，但他一提出来，就遭到了所有人的强烈反对。

而且反对的理由出乎意料的一致——不能泄露菜谱！

晏庭卓忘记了，这个时代，这样一道大菜是可以传子传孙的。

方兴文又补充道：“这样又要添柴又要炒菜，烟熏火燎的，恐怕客人会介意。”

他从善如流，找人定制了几个保温效果比较好的大陶盆，暂时解决了这个问题。

之后，他找马掌柜印了传单，亲自在传单上写了阿拉伯数字打算抽奖用，接着又写请帖请了里正、好几个村子的村长还有几位乡贤等有头有脸的人前来作为嘉宾赴宴。

虽说只是镇上的一个小店开业，但被秀才邀请当品菜嘉宾，走的时候还有礼物，也是一件既有面子又有里子的事。

因此大家都很给他面子，纷纷如约前来。

晏庭卓还拿了个大红的绣球，抛出去选了额外十个围观群众当品菜郎，一时间，拿着传单的人都热情异常，急着蹦着也要抢到绣球。

万幸晏庭卓提前找了村里的汉子维持秩序，才没让场面失控。

至于围观群众，要调动他们的参与感也十分简单，他直接把公司年会那套抽奖流程搬过来了……上三道菜，就抽几个奖，一下子把气氛推了起来。

方大郎在后厨炒勺舞的飞起，忙的热火朝天，方家一家老小出动过来备菜帮忙，他们能听到外头的人声鼎沸的情况，忐忑了半天的心终于放了下来。

方六郎跑出去悄悄看了一眼，回来兴奋地道：“大哥，外面坐满了！”

方大郎觉得自己酸痛的手立刻又有了力气！

除了四道提前准备的汤品，他这次一共做了冷热荤素共四十道菜品，投票只取其中三分之一上菜单。

本来之前方大郎一头热血，觉得自己马上要从小吃摊主跃升为酒楼大厨，走向人生巅峰，恨不得一股脑儿地把自己所有会的菜都上上去，是晏庭卓一句话泼醒了他。

“如果所有你拿手的菜都上菜单，你有没有想过，那每日备菜是多大的量？存储和损耗又需要多少成本？小店撑得住吗？”

方大郎一听，呆若木鸡。

他压根没想到备菜的成本问题，只顾着担心味道了。

“菜多容易错，培训也是个大问题，上错菜就不好看了。

更何况，现在就你一个人忙，三口灶，种类多的话你能忙得过来？”

晏庭卓又问。

方大郎惭愧地说道：“师傅，是我鲁莽了。”

晏庭卓宽他的心：“味道不必担心，咱家比谁都舍得放佐料，你又练了这么久，我觉得比我的手艺都强了，在这个镇上肯定无人能及！”

方大郎还是心有不甘：“那这么多菜，总不能白学了吧？”

晏庭卓笑道：“这是刚开始，情况没摸透，人手也不足，先收着点干。

不是你说的吗？步子太大会扯着蛋。

到后面，我们或是每个月上新菜，或者随着时令走，或是再雇些人手，或是有其它打算，都到时候再说。”

方大郎想了想也有道理，放下心来：“是，都听您的。”

他被晏庭卓一番话鼓励的信心满满，势必要把自己最拿手的菜都做出来给大家品评。

现在，就是验收成果的时候了。

乡贤们在贵宾位已经就坐，十位品菜郎也在品菜区就位，剩下看热闹的客人们也在店里找了位置看热闹。

剩下进不去店的，在外面挤不动，干脆坐在隔壁美食街歇着，总有好事的来回传话让他们听个热闹。

更有甚者，还在外面开了个临时的赌局，就赌某道菜上不上。

这些晏庭卓都不知道，也顾不上，他是要在贵客们面前当串场主持人的，还要维持氛围，又不至于让客人们太过狂热。

“第二十七道菜——黄金玉米烙！”

方家四郎打扮的利利索索地充作小二上菜。

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