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过年前夕（第2页）

房子修好了，接下来的事情就是挣钱了，马上都要过年了没有钱怎么过好年。

接下来一切都步入了正轨，摆摊、烤糕点、时不时的去街里面给张秀送些水果。

慢慢的盖房子花出去的钱也慢慢的挣了回来，这天苏烟清门熟路的从张秀家门口出来。

路过猪肉摊子，苏烟看着肉的品质不错准备买些肉回家做灌肠吃，苏烟买完了肉老板看她是老熟客还送了她一些猪板油。

这时候猪板油可是个好东西，可以炼出白花花的猪油，炼出来的油渣还能包包子、包饺子吃，一口下去肯定老香了。

苏烟谢过猪肉摊老板就把猪板油和肉放在了一起，看了看周围也没有什么要买的了，就一边带着肉一边蹬着自行车回家了。

苏烟回到家先把从超市里面拿的羊肠衣用盐水泡上，趁着肠衣泡水的功夫把买来的肉改刀切成大块。

苏烟喜欢吃起来有肉感的肠，把肉块剁成不太碎的肉末放入大碗中调味，加入盐、花椒水、生抽苏烟还放了些高粱酒用来增加香味。

把放入调料的肉末抓拌均匀放到一旁腌制入味。

苏烟在一边找到漏斗，用水冲洗了一下漏斗便拿着漏斗一边对着肠衣的开口然后在底部打上一个结。

用漏斗的另一边放入腌制的肉末，慢慢的挤入肉馅放入8分满就行。

苏烟把肉末都挤到了肠衣里面，正想着是做风干的还是蒸熟的，毕竟两种做法还是有不一样的风味的。

苏烟看了看院子里面的太阳，决定把肉肠挂出去风干一会，后面把肉肠放进烤炉里面烤干一会。

苏烟将挤好的肉肠比划出均匀的长度扎上棉绳，用针尖对准肠衣扎孔排气，把肉肠挂在晾衣架上风干。

苏烟把肉肠挂出去风干了，苏烟就趁着这个时间把肉铺老板送的猪板油给拿出来准备炼点猪油。

猪板油切成大块放入水中清洗一下再放入一些白酒去腥，大火放入无水无油的锅里煸炒。

灶肚中的大火把锅中的板油没一会就煸熟了，苏烟拿出来些柴火让火变小，慢慢的让板油在锅中自己出油。

苏烟为了防止烧焦不断的用锅铲在锅中翻炒，等油渣炸到金黄酥脆的时候，苏烟就用漏勺把油渣控油捞出来了放在盘中晾凉。

剩下的猪油滤掉残渣趁热用勺子盛出来放在陶瓷小盆里面。

苏烟本来还想着炼不出来多少油呢，这会看着面前的小半盆猪油，可能是这只猪生前的时候太肥所以出油的时候也异常给力。

把猪油放到离锅远一些的地方让它自然晾凉，苏烟看着盘子里面的油渣把它们分成了两部分。

一半撒上粗盐做成了嘎嘣脆小零食，另一半苏烟准备把它做成油渣茄子酱肉包。

苏烟想着油皮小笼包的滋味忍不住咽了咽口水。

苏烟赶紧吗找出两根茄子，利索的削皮切丁放完盐把它们放到一旁杀出水分。

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