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第66章 盘点红楼梦中的八道美食（第2页）

上桌后，贾母特意安排凤姐挟了些给刘姥姥品尝，还问道：

"

你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口？"

茄子原本是庄稼人的家常菜，没有什么稀奇。

故刘姥姥一听说茄子，并不以为然，道："

别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。

"

刘姥姥吃过"

茄鲞"

后，只轻描淡写说了句："

虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。

告诉我是什么法子弄的，我也弄得吃去。

"

凤姐见刘姥姥有看轻"

茄鲞"

的意思，便详细道出了"

茄鲞"

这一佳肴的制作过程：

"

把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。

要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。

"

可见，"

茄鲞"

之复杂，还昂贵之极。

当即让刘姥姥大开眼界，摇头吐舌道："

我的佛祖！

倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿。

"

"

茄鲞"

这道美食，足见贾府生活的豪侈，一个寻常的菜疏，也能弄成如此奢侈的菜肴。

似乎透出贾府隐隐的炫富心理：作为百年望族自然家大业大，生活上的优越感是必须的！

言下之意，穷亲戚刘姥姥好好体验一下，这"

茄鲞"

可不同寻常，岂是普通家庭能比的。

三、鸡髓笋与风腌果子狸

鸡髓笋与风腌果子狸，这两个菜肴体现在75回里。

书中是这样引出的，贾府过中秋时，贾母见摆完自己的几色菜后，两大捧盒内还有几色菜，便知是各房另外孝敬的旧规。

丫环鸳鸯对这几样菜，有两道看不出，只说了一碗鸡髓笋："

外头老爷送上来的。

"

这时，宁府尤氏捧了一碗红稻米粥来，贾母接过吃了半碗后，便作了一番意味深长的吩咐：

"

将这粥送给凤哥儿吃去，又指着这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。

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