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第83章 和爷爷研究茶文化（第2页）

7、炒好茶，先管青，发酵准确无误时。

刹青揉捻烘焙机，速包平板演杂技。

8、新世纪，春风涌，茶都繁荣世贸扬。

产销两旺生意好，国际国内兴茶商。

9、赛茶王，超水平，经验科研真竞争。

本山毛蟹黄金桂，观音飘香鼎芳茗。

10、乌龙茶，绿色味，天然饮料兴科技。

消油止渴降暑气，小康生活乐无比。

只是简单的一些，听完才知道原来一种茶就有怎么多的门道，一旁快要睡着的白墨被爷爷叫醒。

小子，刚刚我说道那里了？一脸懵逼的他努力想想。

安溪铁观音的产地及其种植环境，为了生活进行创新销售，宣传家乡之美景，让留守在农村的守村人增加希望，也振兴乡村经济发展。

不错，看来你睡着还可以学习，话语间厨房传来声音，12点吃饭了。

这是一桌淮阳菜，软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”

，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”

的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”

江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即着名的“全鳝席”

。

而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

“兜”

字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

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蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

口感松软，肥而不腻，营养丰富。

红烧，清蒸，脍炙人口。

主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”

）。

斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

白袍虾仁：这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”

，是淮扬菜系中的绝品。

当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与”

开国第一菜”

失之交臂。

白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。

选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。

平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。

此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。

开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”

。

明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。

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