钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第388章 中华小当家刘昂星（第2页）

辰时刚到，阳泉酒家的木门便被推开，王老爷挺着圆滚滚的肚子走了进来，他穿着宝蓝色的绸缎长衫，手里把玩着玉扳指，嗓门洪亮得能震落房梁上的灰尘：“刘小子，听说你新创了道‘黄金炒饭’？本老爷倒要尝尝，要是名不副实，可别怪我砸了你的招牌！”

刘昂星正在灶台前颠勺，闻言笑着回头：“王老爷里面请，保证让您吃了还想再来。”

他转身从米缸里舀出一碗隔夜饭，米粒颗颗分明，像撒了一地的碎玉，“做黄金炒饭，隔夜饭是关键，经过一夜的沉淀，米粒里的水分恰到好处，炒出来才会粒粒松散，裹上蛋液后像小金珠一样。”

他往锅里倒了少许菜籽油，油面刚泛起波纹，便磕入三个鸡蛋，竹筷在锅中快速搅动，蛋液瞬间化作金黄色的碎末，香气像长了腿似的，往大堂里钻。

接着倒入米饭，铁铲与铁锅碰撞发出“叮叮当当”

的声响，像一支热闹的厨房交响曲。

“火候要猛，翻勺要快，让每一粒米饭都穿上金衣！”

刘昂星手腕一扬，锅里的炒饭在空中划出一道优美的弧线，落下时依旧粒粒分明，“你看，这就像做人，要经得住烈火的考验，才能绽放出自己的光彩。”

站在一旁的小三看得眼睛发直，只见刘昂星往炒饭里撒上葱花和火腿丁，最后淋上半勺芝麻油，铁铲轻轻一拢，炒饭便在白瓷盘里堆成一座小小的金塔，热气腾腾的，仿佛在发光。

王老爷捻起一撮放进嘴里，原本紧绷的脸突然舒展开来，像被春风吹化的冰雪：“这饭里怎么有股清甜味？比我在京城吃的御厨做的还妙！”

刘昂星笑着揭秘：“我在蛋液里加了半勺甘蔗汁，既能中和蛋腥味，又能带出自然的甘甜。”

他看着王老爷狼吞虎咽的样子，眼神里满是满足，“其实料理和做人一样，不必追求山珍海味，有时候一点小小的巧思，就能让平凡的日子变得有滋有味。”

王老爷吃得兴起，拍着桌子喊道：“再来一份‘龙凤呈祥’！

我要带回去给我那宝贝孙子尝尝！”

“好嘞！”

刘昂星应着，转身从竹篮里拎出一只嫩鸡，刀刃在鸡颈处轻轻一抹，动作利落得没有丝毫拖泥带水。

他一边处理鸡肉，一边对小三讲解：“做龙凤呈祥，鸡要选三黄鸡，肉质细嫩；鳝鱼要选笔杆粗的，这样炒出来才够弹牙。

最重要的是勾芡，要分三次勾，第一次让味道附着在食材上，第二次让汤汁浓稠，第三次淋上明油，才能让菜色油亮诱人。”

正说着，大堂里突然传来喧哗声，几个穿着皂衣的官差踹开大门，为首的满脸横肉，腰间的铁牌“哐当”

作响。

“奉知府大人令，阳泉酒家涉嫌使用变质食材，即刻停业整顿！”

官差的唾沫星子喷到柜台上，“有人举报你们用发臭的猪肉做包子，还敢狡辩？”

兰姨连忙上前解释：“官爷明察，我们的猪肉都是今早刚从张屠户那里买来的，还带着热乎气呢！”

官差一脚踹翻旁边的条凳，木屑飞溅：“少废话！

搜！”

他身后的衙役立刻冲进后厨，翻箱倒柜，把刚备好的菜蔬扔得满地都是。

刘昂星放下菜刀，挡在众人面前，眼神平静却坚定：“官爷要是不信，可以亲自检查。

但请不要糟蹋食材，每一根青菜都来之不易。”

他指着肉案上的猪肉，“这肉的筋膜还泛着粉色，用手指按下去能立刻回弹，绝对新鲜。

要是官爷还不放心，我现在就做一道‘红烧肉’，让您尝尝便知。”

为首的官差眯起眼睛打量他，突然冷笑一声：“小子，挺会说话啊。

既然你这么有把握，那本官就给你个机会。

知府大人最近茶饭不思，要是你能做出让他满意的料理，这事就算了；不然，这阳泉酒家就别想开下去了！”

“一言为定！”

刘昂星毫不犹豫地答应，他的目光扫过满地狼藉，最后落在墙角的豆腐上，眼神突然亮了，“三日后，我定当送上佳肴，保证让知府大人胃口大开。”

官差们扬长而去后，小三蹲在地上捡着被踩烂的青菜，眼圈红红的：“昴哥，知府大人出了名的挑剔，听说前几个给他做菜的厨师都被打了板子……”

刘昂星捡起一块完好的豆腐，豆腐在他掌心微微颤动，像一块温润的玉：“料理的意义，不就是让人露出笑容吗？再挑剔的人，也总有能打动他的味道。”

他用手指轻轻抚摸豆腐表面，“我打算做‘文思豆腐’，把豆腐切成细如发丝的形状，配上清澈的高汤，既考验刀工，又能体现料理的温柔。”

小三看着那块普通的豆腐，一脸疑惑：“就这豆腐？能行吗？”

“你看。”

刘昂星拿起薄刃刀，刀刃与豆腐呈三十度角，手腕轻轻抖动，刀光在晨光中织出一张细密的网。

不过片刻功夫，原本方正的豆腐便化作无数细如棉线的丝，他将豆腐丝放入清水中，丝条在水中缓缓散开，宛如一朵盛开的白菊。

“做这道菜，要心无杂念，就像做人，只有沉得下心，才能把简单的事情做到极致。”

午后的阳光透过窗棂，在案板上投下菱形的光斑。

刘昂星正在调制高汤，砂锅里的老鸡、老鸭和火腿骨在沸水中翻滚，咕嘟咕嘟地吐着泡泡，汤色渐渐变得乳白。

他时不时掀开锅盖，用长勺撇去浮沫，动作专注得像在雕琢一件艺术品。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。