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张红霞都听苏淼淼，母女俩洗了洗手就开始干活了。

想要卤猪头，首先当然是要把猪头用大火烧一遍，把残留的猪毛全部烧掉。

这活当然是张红霞来，她非常有经验，一会功夫就把猪头烧的黑漆漆的。

接着张红霞又把猪头放在热水里泡了泡，再用菜刀轻轻一刮，猪头就变回了白白净净的样子。

趁着张红霞忙活的时候，苏淼淼去配卤料包。

想要卤出好的卤味，卤料包是关键，需要的调料多达二三十种，且每一种的分量都不一样，多一点少一点都会影响卤味的味道。

因为需要的调料太多，想要配出一个完美的卤料包，往往要经过几十此甚至几百次才行。

苏淼淼也不例外，好在上辈子她已经配了一个自己非常满意的卤料配方，这辈子就不用浪费食材了。

茴香桂皮八角香叶花椒……

苏淼淼像是不要钱似的，直接用手抓了一大堆。

赵本份看到这一幕，忍不住在心中嗤笑。

呵！

果然是没见过世面的小孩，以为做菜是一股脑放一堆调料就可以了吗？

要真是这样，那人人都是大厨了。

赵本份彻底不把苏淼淼放在眼里，继续悠哉悠哉干自己的活。

他不知道的是，苏淼淼根本没乱来，她看似乱抓一通，实则她的手和秤一样精准，想要多少克就抓多少克，基本不会有误差。

这可是苏淼淼的绝活，她练了好几年才成功的。

不过，这样的本事就不用告诉外人了，所以苏淼淼根本不管赵本份怎么想。

一会儿功夫，卤料包好了，猪头也洗干净了。

苏淼淼又动手洗了一遍，把猪头的杂质祛除后，前期工作就准备好了。

接下来就是熬卤水，熬卤水挺简单，先烧上一锅水，把葱姜大蒜辣椒等调料放在锅里煮几分钟，把调料的香味彻底激发出来。

第二步是放生抽老抽，炒的糖色，以及卤料包进去再煮五分钟。

最后等卤汤冒出淡淡的香味后，就能把焯好水的猪头放进去，再用小火卤一个小时就成了。

…………

一个小时后……

“将军……哈，俺赢了。”

“咋又输了，”

李大爷不甘心的看着棋盘，气的吹胡子瞪眼。

赢家王大爷则得意的翘着二郎腿，抽着旱烟说：“老李，就你这个臭棋篓子，这辈子你注定是俺的手下败将。”

李大爷：“……”

杀人诛心啊！

哼！

他不玩了。

李大爷恼羞成怒，甩手走人，走着走着，他突然就闻到贼香的肉味。

还是卤肉，但这味道，咋闻着比某御厨弄的还香？

李大爷吸了吸鼻子，顺着香味慢慢走到了国营饭店门口。

原来是国营饭店弄出来的，这可太好了，李大爷咽着口水进去看了一眼菜单，毫不犹豫说：“给俺来半斤卤肉。”

齐娇：“好嘞！

要辣的还是不辣的。”

还能挑口味，那当然是辣的。

选好了，李大爷交了钱，找个靠窗的位置坐好。

不过半分钟功夫，他的卤味就好了。

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