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而且他家的猪比较肥，就是那种肥肉比较多，瘦肉比较少的猪，炼的油多。

虽然油多，但做饭的时候都是吃植物油混着猪油煮，所以每一年的猪油基本上是吃不完的，最后只能坏了，被扔掉，非常可惜的。

王建国在杀猪的前一天就找好了人来帮忙，杀猪的请了村里面经常卖猪肉的那家男人，他的技术比较好，可能杀猪杀多了。

早上八点左右，帮忙的人都来了，王建国煮了早餐给他们吃。

外面的火已经烧起来了，大铁锅也架起来，里面的水烧的滚烫。

外面还有张长条桌子，上面搭了个楼梯。

杀猪的时候要众人合力把猪从猪圈拉出来，猪叫的非常大声，可能知道要被送上断头台，所以拼命的挣扎，但还是经过楼梯被拖到了为杀猪准备长条桌子上。

众人按住它，不让它动，杀猪匠拿着刀，准备上手。

来他家帮忙的嫂子秀芬还有大壮他妈，把调好的盐水盆放在地上，准备接猪血。

随着杀猪匠的一刀，猪从一开始的凄厉大叫，到后来的无声，还有猪血的喷洒，说明猪已经杀好了。

女人们把猪血抬进去，弄猪血旺。

男人们看它不动了，几人开始拿着瓢往它身上浇水，一些拿着刀把猪毛给刮了。

等刮好后，杀猪匠开始下刀，一条条的猪肉开始被放到大缸里，等众人把最后一条猪肉放到大缸内，煮饭的也煮好了。

这个时候阿新也到了一会了，王建国叫他放下书包，去喊人来家里吃饭，就是这些帮忙的人的家人和他们家的亲戚。

王建国特地跟阿新说，“记得去叫你爷奶”

这该做的还是得做。

毕竟今天杀猪，所以菜都是些大肉菜，人人吃的嘴油油的，还是新鲜的猪肉好吃。

王建国划拉一条猪肉给杀猪匠带回家，又拿了一条后腿和几条肉给他爸妈带回去。

下午的时候，人都走了，王建国叫阿新和他一起处理这些猪肉，把肥的炼油，瘦的腌起来。

今天一天肯定干不完，幸好天冷，不会放坏。

这天晚上王建国把油都炼了，等油温冷下来有没有凝固的时候把它装在坛子里封口。

那些瘦肉和准备弄腊肉的猪肉还没处理，但天不早了，王建国决定明天早上再来弄。

第二天，他们吃了饭过后，王建国开始砍排骨，阿新和曹宇去切瘦肉。

王建国留一小部分排骨放着也不腌，打算这几天吃完。

其他的都给它腌了起来，放在坛子里，做腊骨，等想吃的时候，就从坛子里抓些来弄，他特别喜欢吃这个，炖起来特别好吃。

他把个排骨弄好了，阿新们把瘦肉也切好了。

他留了一部分吃新鲜的，另一部分把它腌起来，用猪肚、猪尿包或者比较直溜的大肠来装，然后和腊肉一起用火炕干，到时候又是一道美味。

等所有事情做完了，王建国烧了一大锅热水，把所有工具都清理干净，借人家的都送回去，就开始烧柴火炕腊肉。

王建国弄的这些柴火是他特地找果树弄的，因为他认为这样的柴火可能带有果香，使得腊肉更加美味。

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