钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第50章 泡芙（第1页）

泡芙是一种源自意大利的甜食，由凯瑟琳·德·梅第奇的厨师在十六世纪发明。

在1755年，奥地利公主玛丽·安托瓦内特与法国皇太子路易十六在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙作为这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符。

从此在节庆典礼场合时人们都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，象徵喜庆与祝贺之意。

牛奶如丝绸般柔滑；黄油似黄金般闪耀；白砂糖像雪花般纯净；鸡蛋宛如朝阳般圆润；中筋面粉恰似银沙般细腻；奥利奥饼干散发着迷人的巧克力香气；草莓犹如一颗颗鲜艳的红宝石；柠檬汁似清新的晨风；香草精散发着馥郁的芬芳；抹茶粉如碧绿的翡翠；无盐黄油宛如纯净的白玉；蛋糕粉像细腻的鹅毛；红糖块似甜蜜的方糖；椰蓉散发着浓郁的椰香；杏仁粉有着淡雅的清香；低筋面粉宛如轻柔的云雾；可可粉如深邃的夜空；椰浆如清澈的海水；浓缩咖啡散发着醇厚的香气；淡奶油似轻盈的云朵。

草莓奥利奥泡芙是第一种。

首先准备好所需的材料：黄油、牛奶、面粉、鸡蛋、盐、草莓、淡奶油、白砂糖、柠檬汁以及香草精等。

先将黄油和牛奶倒入锅中开小火慢慢加热，不断搅拌至黄油完全融化。

把面粉全部加入锅中继续搅拌，直到面糊变得顺滑且没有颗粒感的时候就可以关火了。

接着逐个加入鸡蛋，并在每次加入后充分搅拌，在搅拌的过程中，逐渐加入适量的盐，提升味道的层次感。

完成以上步骤后，将面糊装入裱花袋中。

然后在烤盘上挤出一个个小巧可爱的球状泡芙，每个泡芙之间要保持一定的距离，以免在烤制过程中相互粘连。

接下来预热烤箱至两百摄氏度，当烤箱达到设定温度后，把烤盘放入烤箱中层，大约烘烤二十五分钟，在这个过程中泡芙会逐渐膨胀起来，表面呈现出诱人的金黄色。

等待泡芙烤制完成后，小心翼翼地取出烤盘，让泡芙自然冷却。

与此同时开始处理草莓，将新鲜的草莓洗净后，去蒂并切粒备用。

把淡奶油、白砂糖、柠檬汁和香草精一同放入搅拌机中，高速搅拌至浓稠的奶油状。

随后把切好的草莓粒加入草莓奶油馅中轻轻拌匀。

等到泡芙完全冷却后，用小刀在泡芙底部戳一个小口，用裱花袋将草莓奶油馅填入泡芙内部，最后在泡芙表面撒上一些奥利奥饼干碎作为装饰。

第二款是抹茶开心果泡芙。

首先制作酥皮，将软化后的黄油、低筋面粉以及糖粉倒入碗中，用刮刀搅拌均匀，直至黄油与其他材料充分融合；接着把混合物放进保鲜袋中，压平后放入冰箱冷冻三十分钟。

紧接着开始制作泡芙面糊，把牛奶、清水、黄油、白砂糖和盐一同倒入平底锅中，开小火慢慢加热，期间不断搅拌以确保黄油完全融化；待黄油融化后，迅速倒入过筛后的低筋面粉并快速搅拌，形成一个柔软的面团。

关火后继续向面团中缓缓加入打散的鸡蛋液并持续搅拌，直到面糊呈现出细腻且可拉出丝的状态，随后把拌好的面糊装进裱花袋中，挤出直径约四厘米的圆形面糊于烤盘内。

从冰箱取出冷冻好的酥皮，使用模具按压出与泡芙面糊大小相同的圆片，再小心地将其放置在每个泡芙面糊之上。

完成上述步骤后打开烤箱进行预热，温度调至一百九十五摄氏度，把烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤二十分钟；然后把温度调整至一百六十五摄氏度继续烘烤二十分钟。

最后制作抹茶奶油，适量抹茶粉和淡奶油倒入大碗中，再加入少许白砂糖，利用打蛋器高速打发，直至奶油呈现出清晰可见的小尖尖。

当泡芙烘烤完毕后从烤箱中取出，在其三分之二处横向切开一刀但不切断。

接着在泡芙中间填入事先准备好的抹茶奶油，并撒上些许开心果碎，稍稍盖上泡芙顶部，抹茶开心果泡芙就大功告成了！

第三种为蓝莓巧克力泡芙。

把黄油和清水按一比一的比例倒入平底锅中，开小火慢慢炖煮到黄油完全融化。

接着迅速加入蛋糕粉持续搅拌，形成细腻的面糊且没有干粉颗粒残留。

然后把鸡蛋液分成多次缓慢倒入面糊中，每一次都需要耐心等待鸡蛋液与黄油面糊充分混合均匀后，才能继续倒入后续的鸡蛋液。

取出一个精致的六瓣花嘴装进裱花袋中，并将泡芙面糊装入裱花袋内。

接下来把烤盘铺好，在上面挤出大小均匀的圆形面糊，把烤盘小心地放入已经预热至两百摄氏度的烤箱中层，调整为上下火模式，烘焙时间设定为二十分钟，待时间结束后出炉并放置在架子上晾凉。

与此同时把新鲜的蓝莓仔细清洗干净，并用柔软的厨房纸巾吸干表面多余的水分。

当泡芙完全冷却后，使用小刀将每个泡芙整齐地切成两半。

按照淡奶油和白砂糖以十比一的比例调配好材料，将它们一同倒入盆中，用电动搅拌器快速打发，使其成为蓬松的奶油。

然后把奶油装入裱花袋中备用。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。