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第538章 参黄养生汤（第1页）

“噢？”

谢超轩耳朵一动，看了过来，随后快步走向齐禹。

齐禹拿着张单子，上边正写着参黄养生汤五个字，并标明了桌号和下单时间。

毕竟是拿别的私房菜馆的点单数据来用，哪怕结合了之前小炒店后厨们做菜的经验，更改了许多菜品，也仍难免有漏网之鱼，碰到不擅长甚至都没见过的菜。

不过……

谢超轩纳闷的看向齐禹：“这参黄养生汤你居然不知道？国宴汤哎！”

齐禹迷茫的摇摇头：“不知道，参黄是什么东西？”

谢超轩掐掐眉心。

齐老爷子则有些尴尬的抬头看天花板。

怎么说呢，齐禹虽然厨艺上来了，但见过的世面还是太少了，吃过的好东西更少。

齐老爷子有一定的责任。

但也怪不得他，虽然自己一大家子都是干餐饮的，侄子侄女们也有不少从事这行，但他和几个兄弟本身又不太会教人，脾气也都暴躁，人脉还就那样，导致齐清河这一辈没一个争气的。

普通硬菜都做不明白，何况国宴，有几道知名的他们自己感兴趣要来学就教，不来学就就算球。

更不可能费心费神给他们做。

所以齐禹得到系统之前，吃过的好东西真心不多，也就逢年过节能吃顿好的，但齐老爷子其实也没全力发挥，费时费力的国宴菜做的很少，要不就喊齐清河他们吊清汤他拿来就用。

谢超轩给了齐老爷子一个白眼，吐槽他白瞎了齐禹这么好的天赋，然后又转头看向齐禹，说：“这参黄养生汤做法其实并不复杂，你理解成高配的蛋花汤也就是了，做法上也并不复杂，唯一的难点就是吊鸡汤，但对你而言也是轻轻松松。”

齐禹点头：“所以，这参黄到底是什么？”

齐老爷子：“这都要问，脑子呢？你不知道参黄，总知道虾黄蟹黄吧？”

“呃……”

齐禹眨眨眼，恍然大明白：“海参的黄？”

“对咯，这不动动脑就知道了吗？真是，学谁不好，非爱学你爸，脑子里就知道吃吃吃，动都不会动一下。”

晁堂斜了齐老爷子一眼：“这么多年连参黄养生汤都没做给小禹吃过的人，有什么资格说我的宝贝徒弟。”

“嘿你！”

“老晁说的没错，齐老头你确实没资格说我们的宝贝徒弟。”

谢超轩也吐槽一句，接着又温和的冲着齐禹说：“所谓参黄，确实就是海参的黄。

但可不是海参受到刺激时吐出来的那些内脏啊，那玩意虽然也黄，但那是脏黄色，看着就不舒服，一般人不吃的。”

“参黄指的是海参的卵，是那种明艳艳的黄，非常漂亮，略带腥气，但并不重，简单处理就能去掉。”

“这菜一共就五个步骤，第一步最难，要吊清汤，但难度也全都集中在吊清汤上了，后边的都很简单，汤最好用正经清汤，快速清汤品质稍微差点但也行，高汤熬好吊清汤的时候最好同时泡发竹荪，参黄用淡盐水浸泡腌制，时间不要太久，但也不能太短。”

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