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008 茭白茭白炒肉丝（第1页）

ps：还是要晚上才能更新，明天周末，大伙儿晚上多吃点好的！

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别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋[搜索最新更新尽在.bsp;茭白也是一种水生蔬菜，不过和荷藕不同，茭白的成长环境已经和芦苇、蒲草差不多，市场上看到的茭白都不大，跟竹笋的个头差不多，其实茭白的植株是挺大的，可以有两三米那么多，形态就跟蒲草差不多，我们吃的那个茭白，只是根部往上的一小段嫩茎。

茭白是挺好吃的，新鲜的茭白口感水嫩，吃冷面经常要茭白肉丝的浇头，茭白炒肉丝也是一道很好吃的家常菜。

一、肉丝茭白的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜滋阴食谱营养不良食谱通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

肉丝茭白的制作材料：

主料：茭白500克，猪肉150克

调料：酱油20克，植物油50克，盐5克，味精3克，料酒10克，鸡蛋30克，淀粉6克，大葱10克，姜10克

肉丝茭白的特色：

肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。

教您肉丝茭白怎么做，如何做肉丝茭白才好吃

1.将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；

2.茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；

3.把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；

4.待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；

5.接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。

二、茭白知识介绍：

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部*而成的地下嫩茎。

原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。

但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”

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