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苏臣的话让老梁非常兴奋,他开口道:
“这确实是个好办法,我怎么没有想到,只不过制作皮蛋和腌制红心鸭蛋,我们不会。”
“这个好解决,我有制作皮蛋的技术,可以教你们制作,至于那种出油的红心鸭蛋,我们村里有人会腌制,可以请他们过来帮忙制作。”
“那太好了,我准备尽快去找分场领导,提出这个思路,场长一定会支持的。
现在时间也不早了,我们去食堂吃饭。”
老梁兴奋开口。
老梁在离开前,将苏臣带来的香烟放在办公桌下面的柜子里,又从中拿出两包香烟,放进了口袋,并将柜门锁好。
收拾好这些后,老梁便带着苏臣前往三分场的宿舍区。
两人边走边聊,时间不大,就来到宿舍区,虽然老梁升官了,但住宿条件并没有变化,仍然住在原来的宿舍里。
老梁在宿舍里没有停留多久,将床边的柜子打开,从里面拿出一些票据,装进了口袋,然后带着苏臣出门,前往分场食堂。
此时还没有到下班时间,食堂里打饭的人不多,老梁来到一个窗口,找到那个经常给他打饭的大厨。
见到老梁,大厨赶紧从食堂里出来,来到老梁的身边。
“是梁场长呀,有什么吩咐。”
厨师对老梁非常客气。
老梁指了指苏臣,开口道:“你看见了没有,我兄弟来了,中午帮我们整几个菜,吃完后我来结账。”
厨师与苏臣有过一面之缘,对苏臣的印象还是不错的,他冲着苏臣点了点头,算是打招呼。
“行,没问题,你们先过去坐吧,我马上就给你们上菜。”
厨师回答道。
“不用急着上菜,等会儿老吕过来,让他不要打饭了,和我们一道吃饭,那时候你再上菜。”
“好的,没问题,你们先去单间。”
老梁点了点头,带着苏臣,来到上次他们吃饭的那个房间。
两人坐定后,老梁就迫不及待向苏臣问起,制作皮蛋的方法。
见老梁如此急切,苏臣便开始向他讲述如何制作皮蛋,以及制作皮蛋的注意事项。
在七十年代,市场上已经出现了皮蛋,不过大部分人都是听说,但没有吃过。
老梁在插队之前吃过,那种口味让他到现在还记忆犹新,老梁推算了一下,那已经是二十年以前的事情了。
今天与苏臣聊天,勾起了老梁的往事,目前自己负责养鸭场经营和管理,每天面对的都是成堆的鸭蛋。
如果能将养鸭场里部分鸭蛋制作成皮蛋和腌鸭蛋,困扰养鸭场多年的难题将迎刃而解。
“制作皮蛋的的原料非常易得,首先是新鲜的鸭蛋,这是生产皮蛋的主要原料,养鸭场是出产户,这个一点都不用担心。
其次是碱面、黄泥、生石灰和草木灰等原料,这些东西非常易得,基本上不需要什么成本。
将这些原料按比例混合,搅成糊状,包裹在鸭蛋的外面,让鸭蛋处在一个碱性环境中,鸭蛋里的蛋白质就会被胶化,使得整个鸭蛋变成富有弹性的固体,皮蛋也就制成了。”
苏臣的解释非常到位,老梁一下就听懂了,原来皮蛋是这么制作的。
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