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第17章 糕点制作(第1页)

云暖暖(挽起衣袖,神情专注):“来,咱们先把枣糕的材料准备好,茶茶,把那盆红枣端过来。

这枣糕啊,香甜可口,营养丰富,做好了肯定美味。”

茶茶(连忙应道):“好嘞,小姐。”

云暖暖(拿起红枣,仔细挑选):“这些红枣要个大饱满的,这样做出的枣糕才香甜。

阿杰,你把那边的面粉筛一筛。”

阿杰(干劲十足):“小姐,我筛好啦!”

云暖暖(满意地点点头):“不错,茶茶,把红枣去核切碎。”

茶茶(小心翼翼地操作着):“小姐,切好了。”

云暖暖(将红枣碎混入面粉中):“来,咱们加点水,开始搅拌。

这搅拌可是关键,得让面糊均匀细腻。”

阿杰(凑过来帮忙):“小姐,我力气大,我来搅拌。”

云暖暖(笑着说):“行,搅拌得均匀些。”

过了一会儿,云暖暖(看着面糊):“差不多了,可以放进模具里蒸了。”

茶茶(赶紧把模具拿来):“小姐,模具在这。”

云暖暖(将面糊倒入模具):“好,放进蒸笼。

接下来咱们做千层酥,这可是个精细活儿。

先分别做好油皮和油酥。

阿杰,你把面粉、猪油和水拿来,咱们和油皮,要多揉一会儿,让面团有韧性。

茶茶,你把面粉和猪油混合,做油酥。”

阿杰(跟着操作):“小姐,这样可以吗?”

云暖暖(检查了一下):“不错,接着把油皮擀开,包上油酥。”

茶茶(有点疑惑):“小姐,我这油酥好像不太劲。”

云暖暖(握住茶茶的手,示范着):“像这样,慢慢揉,让油酥均匀。

然后把包好的面团擀开,再折叠,反复几次,就能做出千层的效果。

最后切成小块,放进烤箱里烤,这千层酥就成了。”

云暖暖(拍了拍手):“好啦,下面咱们做绿豆糕。

先把绿豆泡上几个时辰,泡好后去掉绿豆皮。

阿杰,你把泡好的绿豆拿去煮烂。”

阿杰(点头应道):“好的,小姐。”

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