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第41章（第1页）

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问大师傅想学什么菜，翠花给报了一串菜名，最后他选了酸菜鱼。

常年在江上走，鱼是他们最常见的食材，但是鱼的腥味去除很难，他们除了清蒸，也没有其他更出彩的法子。

那就来吧，在南州做的酸菜正是味道酸爽时。

扒烧整猪头的做法，看着也是比较简单。

将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、糖等调品料煮烂即可食用。

这个菜的特色是肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。

翠花比较好奇的是，他的作料看着真的很简单，没有太多的香料加持，但是味道也很醇香！

等翠花开始收拾鱼，片鱼片，拿酒和姜片给鱼肉去腥，大厨暗暗点头。

看见用油煎熟的鱼头鱼骨，还有几个煎鸡蛋，一起熬出了白白的浓汤。

熬浓汤期间，另起锅下油，爆香葱头，姜片、茱萸，花椒，再煸炒酸菜。

最后调料都入了浓汤，还加了几勺酸汤，熬出精华后，再小火滑入鱼片。

十息功夫后，鱼肉即成！

再撒上一把野葱，淋了一勺滚油！

这道酸爽开胃的菜，上桌后被商船东家大赞。

自家船上这个厨子不思进取多年了啊，居然还有做他没吃过的菜式。

还没等东家来询问，自家巴巴上去交代了，人家船客交换的手艺。

东家让他再交换几道回来，答曰：其他菜式，人家没看上，除了那个扒烧整猪头！

自家厨子太菜，人家这手艺摆在这，也情有可原，看着那家夫人不像差钱的主，都带了那么多的仆妇，估计做菜就是人家的兴趣爱好了。

摸着下巴，算计，自家这倒霉厨子不行，别家有行的啊！

常在江上走，来往的大客商，不都混熟了？

或许可以帮这位夫人组织一下，厨艺交换？让自家那个没出息的也学点新菜式回来啊！

一年大半时间在船上，也没有酒楼给他餐餐下啊！

还特意使人来与翠花打招呼，问她是否乐意，在闲暇之余，多认识几个船商大厨，互换点手艺，也顺便让他们沾点光，做的菜式给他分一点，如果愿意教他家那个笨厨师一招半式，就更好了。

这生意人脑子也太好用了，为了口吃的，也也够拼，这也让翠花更加坚定了新东方校长的信心，民以食为天，从古至今！

在下一个码头停留之时，该商船的东家，给翠花张罗来了十个大厨。

这种厨艺交换的法子还是很有噱头，能被古家大少称赞的手艺，值得交换，古大少也是出了名的刁钻，这一路的酒楼就没有他没去过的，吐槽别人手艺从来没有留过情面。

至于他家的那个大厨，不提也罢，那可是他奶娘的男人，带着就图个衷心安全了。

第四十七章江湖第一届厨艺交换大赛

本来翠花以为挺简单的一个同行交换技术的聚会，眼睁睁的被古大少给搞成了一个码头盛世，还给这群厨子每人一个帐篷，里面给他们搭建了临时厨房。

大赛规则如下：以2个时辰为准，大厨可以根据自己的拿手菜式烹饪，菜肴由食客与大厨们同品。

最终，食客可以投票选出菜肴前三甲，依次奖金是：状元菜100两，榜眼菜80两，探花菜50两。

大厨们可以自行选择想要交换的菜肴，只要双方同意。

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