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第35章（第2页）

她倒是一一把奶奶的原话告诉了红豆。

红豆一思量，抿唇笑了，巧了，一星菜谱里，正好就有这么一道奶酪果子冰呢。

“我有意思复刻呢，明儿请你奶奶尝尝？”

李思文眼睛在发光，连忙牵住了红豆的手。

“那……太好了！

谢谢红豆呢。”

不过，她不免忧虑，“红豆，你做过这个吗？”

红豆露出自信的笑容：“我试试吧。”

“那敢情好，明天大家都有口福了。”

韩新宇也在旁边听说了，其实奶酪果子冰他也做过，从前是老北京小吃，要说地地道道的，那肯定没了，现在世面上都是经过改良的。

自然材料和从前也不太一样，更符合现在人的口味。

最重要的还是其中做的奶酪。

韩新宇看着红豆那么自信，倒是觉得意外，在点心方面也这么厉害吗？

李思文记忆当中的奶酪果汁冰，是当年老北京的做法，本是宫廷小吃，经过了民间的改造。

放什么水果，全取决于顾客的喜欢。

她奶奶曾经吃的是山楂的。

正好次日就是周六了，红豆干脆就把奶酪果子冰当做了本周的新品。

其实，夏天吃更好。

不过最近天气忽然热起来，吃上一回倒也没什么。

美食谱里有两种做法，一种是牛奶里加米酒、果仁放入锅中熬开，装入小碗蒸好后放凉，再冰镇，随后在吃的时候添上水果冰沙。

而另外一种则是传统的做法，鲜奶加入米酒并碗中，再搁在松木桶内壁的板架上，层层码好，木桶中间放炭盆，烘烤后完成，随后冰镇，放上山楂冰沙。

红豆在空间里把两种做法都试了试，不得不说，第二种做法的奶酪味更醇厚，不过她也稍微改善了一下，不然太麻烦了。

“新宇，春梅姐，麻烦你们帮我把炭盆准备下。”

春梅在一边看得是叹服极了。

“这个点心做得可真是折腾。”

韩新宇已经把木炭烧了起来，笑着说：“这奶酪果子冰过去是宫廷点心啊，讲究的就是一个精致、折腾，红豆想要复原，可不得也把这原来的方式一起弄了。”

市面上大多数奶酪果子冰都是第一种做法，也好吃，就是没有当年哪个味道。

其实在一些传承久的饭店里，尤其是老北京的，都是按照传统方法做的呢。

韩新宇眼睛就落在了红豆的双手上，不敢走神。

她用的鲜奶也是早上订的，刚送过来没多久，还冒着汩汩的热气，透着牛奶独有的清甜味道。

她在桌面上放了一个个透花磁小碗，里面放入葡萄干、杏仁、核桃仁等干果，再向碗里徐徐地注入三分之二的鲜奶和米酒，比例是3:1，沿着一个方向，不使其起了气泡。

若产生了气泡，也要小心地摘掉。

随后就按照传统做法将其烘烤后，放凉，再放入冰箱中冰镇。

红豆先做了三碗，给韩新宇放的是他喜欢的香蕉冰沙，春梅姐的是草莓冰沙，而她自己的是传统的山楂冰沙。

春梅还是第一次吃奶酪果子冰呢，小碗握在手里冰冰凉的，好在这会儿到中午了，温度也上升起来，还觉得挺合适的。

“真漂亮啊。”

春梅忍不住感慨，眼前见的，可不就是精致得不像话，奶白的奶酪透着醇香，中心堆着鲜红的草莓冰沙，顶端搁了一片新鲜的薄荷，更具有清凉感。

一勺挖了一块奶酪到嘴里，真是奶香四溢，入口即化般的冰凉可口。

第二口，舀了草莓冰沙伴着奶酪，一点点清凉的薄荷味，草莓的甜味，奶酪的醇厚，真是回味无穷。

“太好吃了！

我还从来没吃过这么好吃的甜品。”

春梅忍不住说。

正在吃的韩新宇又何尝不是这个想法，只不过他有灵舌，又和红豆是同行人，当然不只是和食客一样单纯地觉得好吃，而是平常品尝出了更多，更具体的存在。

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