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第50章（第2页）

他用了自己惯常使用的背切法，但是因为心神不定的缘故，刀劈至鱼尾的时候竟然歪了一下，让切口出现难看的曲线。

“你丫在这里转悠转悠干啥呢！

净帮倒忙！”

他把这个怪罪到徒弟身上，骂骂咧咧地撒了一通火。

再扭头去看，向云蔚锅中的鱼已经煎好了。

呈现金黄色的鱼扇捞出备用。

她重新起锅，热锅旺油，下葱姜和火腿片、油菜片煸炒。

香味逐渐散出，接着往锅里加绍酒、鲜汤、盐、胡椒粉还有几滴香醋。

料汁烧开以后，她轻轻挥动铁勺撇去浮沫，再下入刚煎好的鱼扇。

吴有德看得几乎入迷，向云蔚的动作行云流水，仿佛不是在灶台前做菜，而是在表演茶道一般。

她挥动铁勺时手臂轻盈灵巧，勺子就如同垂柳在湖面一荡，极轻极快地掠过，但却将汤面的所有浮沫都捞得干净。

“师父，师父，咱们要开始煎鱼了。

时间只剩下半小时。”

吴有德的徒弟紧张地提醒他。

如梦初醒，吴有德这才抽离出来，努力将注意力集中到自己的灶台前，开始煎鱼、调料汁。

但已经来不及了，比赛还没有结束，他的心态就已经崩溃，手也越来越不稳，下料要么太轻要么太重。

一锅料汁，先是盐加太多补倒了好几碗水，又是酒加不够，下了鱼扇还补了一回料酒。

玻璃墙外的围观群众看了摇头，连坐在评委席上支持他的朱市长也叹气。

他一面后悔刚才在包厢里对吴有德的菜过于夸口，一面气愤于吴有德的脆弱和无能。

同坐在评委席上的何局长见状，笑着打趣他：“朱市长，怎么样？虽然还没有入口，但是光看两位大厨处理鱼的手法，我以为高下立判。”

朱市长嘴硬:“食物最后还是看味道，咱们不着急……”

话音未落，先被旁边的一声“漂亮”

打断了。

台下，向云蔚的鱼经过二十分钟的闷煮已经扒透入味。

大火收汁勾芡以后，只见她握着锅柄一收一送，锅中的鱼扇腾空而起，在半空中划出一道优美的弧线，最后完整地落入盘中。

“白扒鱼扇，银山镇向云蔚出菜。”

她最先按下灶台上的响铃，第一个出菜。

等待了将近半小时的六位评委，迫不及待地让工作人员把菜端上来。

青花大盘端上桌，里面精致地铺了一层碧绿油菜，上面卧着的才是主角——鱼扇。

剞刀改过的鱼身绽开牡丹花瓣似的纹路，鱼皮金黄，鱼肉洁白，叫人见了就食指大动。

无需多言，六位评委一对视，都不约而同地举筷品尝。

白扒鱼扇是九元市的传统名菜，家家户户无论是办喜事还是丧事，席面上总要有这么一尾，在座六位评委更是吃得多了。

但这道白扒鱼扇的美味仍然出乎他们的意料。

鱼肉入口鲜嫩饱满，味道清淡爽口。

料汁咸香程度恰如其分，不会掩盖鱼肉本身的鲜味，反而将其烘托彻底。

汤汁的回味之中还藏着一丝淡淡的葱香。

一整条鲆鱼，他们全吃了个干净。

这时候，其他参赛者的菜品才陆续送上来。

说来奇怪，白扒鱼扇吃起来味醇而鲜淡，论起味道浓郁和其他的油塌肉片、红烧鹿筋不能相提并论。

但偏偏这淡而鲜的味道持续萦绕在评委的舌尖、心头，叫他们后面无论再尝什么，始终记得的还是白扒鱼扇的味道。

至于吴有德那道压着赛末时间出菜的白扒鱼扇，根本就不能入六位评委的眼。

正所谓货比货得扔，比起向云蔚那道造型优美、味道鲜香、摆盘精致的白扒鱼扇，吴有德这道菜只能得一个“粗糙”

的评论。

盘子里只有一只光秃秃的鱼扇，因为起锅出错，鱼尾还碎了一块，鱼身造型不说漂亮，连完整都够不上。

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