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第94章（第5页）

“仔猪大脊。”

萧可也是看到主办方提供的食材里，有刚刚出生的小仔猪，才临时起意决定做这道菜。

仔猪本身肉质嫩滑，萧可又精心挑选了外皮最为软嫩的脊部，切成连皮带肉的薄片，加入调料搓揉许久。

待味道完全渗入肌理，再修成铜钱造型，并在上面穿孔刻字，最后才送进烤炉。

法国当然也有烤猪排，但评委们还从没见过哪家餐厅、哪位大厨能将排肉料理出如此香味。

相比使用昂贵食材轻易炮制出的美味，将寻常食材的潜力发挥到极致，更能证明厨师的手艺。

问清原料之后，不只评委们愈感兴趣，就连一直老神在在的博古斯都有些沉不住气了。

才招了招手，立即有评委将帝钱乳猪端到他面前。

待他叉起一片，那人又将盘子递给别的评委，依次分尝。

博古斯将乳猪举到面前端详片刻，见上面雕刻的汉字笔触流畅，转折纵横挥洒写意。

虽然他不懂中文，也能看出刻字人功力不俗。

不过，怎么这字似乎和刚才装在盘中时有点不一样？

略一思索，博古斯强忍住品尝的冲动，向负责拍照的工作人员说道：“把照片给我看看。”

和照片一对，他这才发现了刚才被忽略的细节：五枚小小的铜钱上，镌刻的文字甚至字体都完全不同。

有的古朴浑厚，有的风流清丽，把不同朝代的特点完全展现出来，用心细腻。

而且，能在小如鸽蛋且软滑无比的皮质上刻出风格迥异、却同样漂亮的字，足见萧可刀功之精湛了得。

不知不觉，除了香味之外，博古斯又在心中给他的刀功打了一个高分。

同时也不免遗憾：贪看外形，耽误了一会儿，烤肉已经凉了些许，味道肯定不如刚刚出炉时好。

稍后在点评味道这一项上，得优先参考其他人的意见才算公正。

这么想着，博古斯将肉片送进了口中。

随着牙齿咬下，表皮鼓起的油脂薄泡在口中迸裂开来。

瞬间传到舌尖的酥脆香浓，让他惊异地瞪大了眼睛：烤肉不都该是外焦里嫩、厚质微筋的么？怎么萧可做的这份口感却截然不同？

乍然一品，他居然尝出了薯片的香脆感。

但继续咀嚼，在那酥脆表皮之下，另有一重皮类特有的胶质软糯口感，香滑嫩濡。

刚想放慢速度细细品尝，稠软的胶质却已然化为浓汁，和着醇厚耗油与肉酱混合而成的鲜香酱汁一起没入齿间，余香不绝。

外酥里糯，香而不焦，浓而不挂，哪怕变凉也不影响口感，这道菜真是太特别了！

以往品尝菜肴，博古斯都是浅尝辄止，尝上一口便作罢。

但现在一片下肚，他竟舍不得放下银叉，还想再来一份。

遗憾的是，两吊五帝钱只够评委们一人一片，想多吃也没有。

身为创始人，他可以不写评价，只作口头评论。

趁其他评委们一边赞美一边埋头书写的功夫，博古斯把照片又仔细看了几遍，思考推敲具体做法。

贵宾席的嘉宾们之前嗅到味道，已在暗自神往。

现在见评委们写评语还不忘夸奖，羡慕他们的口福之余，顿时更加坚定了请萧可掌勺的念头。

过得片刻，见众人已将写满点评的纸笺放到一边，司仪把另一盘菜也端了过来。

这份菜的摆盘比刚才的帝钱乳猪更加精美。

只见长长鱼面被巧手打成中国结的造型，错落有致地盛在盘中，像一盏盏灯笼。

暗红透润的鱼子酱洒落盘间，有如烟花碎屑，衬着蕃茄细丁拼成的爆竹，让人不由自主联想到热闹欢乐的节日，给纷露出会心微笑。

最初引来观众惊呼及评委侧目的，正是萧可将起锅晾凉的面条打结这一步骤。

能将光滑易断的长面打成繁复的结穗，萧可对手指力量的控制实在让人叹为观止。

评委们都以为吉祥如意结将会成为中国队的制胜法宝，但刚才的帝钱乳猪以实力后来居上，霸道蛮横地收割了他们的好感。

现在面对这盘菜肴，他们已没有之前的新奇激动。

在萧可介绍完主料之后，他们先低声交谈了一番，认为中国队凭借上一道菜已足够入围十强。

如果用正餐来比喻的话，现在这盘就是餐后助兴的小甜点，奇特有余，但味道肯定不及主菜。

不过单凭造型别致这点，也可以拉高平均分。

交流完意见之后，众人这才开动。

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